Συνταγή: Μακαρόνια ογκρατέν με μπεσαμέλ

Τα υλικά και η εκτέλεση

Μακαρόνια ογκρατέν με μπεσαμέλ, σερβίρετε το ζεστό και μαστιχωτό με τα τυριά να λιώνουν σαν τσίχλα.

Υλικά

Για τα μακαρόνια

• 500 γρ. μακαρόνια
• 150 γρ. μοτσαρέλα
• 100 γρ. ζαμπόν
• 1 κ.σ. βούτυρο
• Αλάτι

Για την κρέμα

• 1 lt γάλα
• 70 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. βούτυρο soft
• 50 γρ. σκληρό τυρί τριμμένο
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την κρούστα (προαιρετικά)

• 2 κ.σ. ψίχουλα ψωμιού
• 2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο βραστο νερό για 2’ λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία.
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο.
• Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στην κρέμα μαζί με το ζαμπόν και την τριμμένη μοτσαρέλα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την κρέμα και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο σκεύος πυρίμαχο 22×30 ή σε μικρό ταψί βουτυρωμένο.
• Πασπαλίζουμε τα μακαρόνια ογκρατέν με γάλα με την κρούστα τυριού και ψωμιού.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC , στον αέρα, στην μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα το ογκρατέν για περίπου 20’.
• Το σερβίρουμε ζεστό όπως βγαίνει από τον φούρνο όσο ακόμα λιώνουν τα τυριά και η κρέμα διατηρεί την υγρασία της.

Για την κρέμα

• Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί, σε μια μεσαία κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά πριν τα βάλουμε στην εστία.
• Βάζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύοντας τακτικά αφήνουμε για περίπου 7’, μέχρι να πυκνώνει και να δέσει.
• Αποσύρουμε, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Για την κρούστα

• Ανακατεύουμε τα ψίχουλα, το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό.
• Η κρούστα είναι προαιρετική μπορείτε να την παραλείψετε.

Πηγή: argiro.gr