Τα παραδοσιακά μαραθοπιτάκια με μία γλυκιά και καυτερή σάλτσα τσίλι
Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό) και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα χορταρικά, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.
Για τη ζύμη: Βάζετε σε ένα μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, το ούζο (ή το τσίπουρο), τη ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και αρχίζετε να προσθέτετε σιγά-σιγά 350γρ. αλεύρι, δουλεύοντας με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. Αν δείτε ότι χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμη. Ζυμώνετε δυνατά για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Tips για τι ζύμη
Χωρίζετε τη ζύμη σε 3 μπαλάκια, πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγετε με τον πλάστη φύλλο πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών. Με ένα κουπ πατ διαμέτρου 12εκ. κόβετε μικρούς κύκλους ζύμης και γεμίζετε τον κάθε κύκλο με 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Βρέχετε λίγο τις άκρες της ζύμης και φέρνετε τη μισή πλευρά πάνω από την άλλη κλείνοντας τα πιτάκια. Τα κολλάτε καλά πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.
Τips για το ψήσιμο
Βάζετε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζετε τα μαραθοπιτάκια σε δόσεις, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάτε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Τα σερβίρετε ζεστά μαζί με τη σάλτσα τσίλι.
Η σάλτσα
Για τη σάλτσα τσίλι: Πλένετε και κόβετε μόνο τα κοτσανάκια (αφήνετε τα σπόρια) από τις πιπεριές. Τις χοντροκόβετε και τις βάζετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιείτε μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα.
Πηγή: Olivemagazine.gr
Διαβάστε επίσης:

Δημοφιλή
Ηράκλειο: Αυτός είναι ο 65χρονος που έχασε την ζωή του σε τροχαίο στο Γάζι
Πυροβολισμοί στα Άνω Λιόσια: «Βροχή» οι σφαίρες έξω από κατάστημα χαλιών
Σοκ στη Λάρισα: Νεκρή ξαφνικά 28χρονη από ανακοπή καρδιάς
Ηράκλειο: Νέες αποκαλύψεις στον ΟΠΕΚΕΠΕ - Δεν έχει τέλος το παράνομο «φαγοπότι»
Ντόμινο εξελίξεων στο σκάνδαλο ΟΠΕΚΕΠΕ – Σε εξέλιξη η έρευνα στο Ηράκλειο Κρήτης
Μαρτυρία «κλειδί» για τον 33χρονο γιατρό: «Τον είδα, εκείνος τρόμαξε και έτρεξε στα χωράφια» - Δείτε βίντεο
«Ντου» της ΕΛΑΣ σε στριπτιτζάδικα - Πέντε συλλήψεις για εμπορία ανθρώπων- Δείτε φωτό
Τραγωδία στην άσφαλτο: Νεκρός οδηγός Ι.Χ. στην Αγία Μαρίνα
Τραγωδία στο Ηράκλειο: Νεκρός οδηγός μηχανής μετά από τροχαίο στο Γάζι