Μωσαϊκό: το κλασικό γλυκό που ταξιδεύει στη νοσταλγία – και 3 εκδοχές που πρέπει να δοκιμάσετε

Η αγαπημένη συνταγή της μαμάς σε κλασική μορφή, αλλά και δύο παραλλαγές με καρύδια, cranberries και αρωματικό Moscato d’asti για πιο γιορτινή έκδοση

Το μωσαϊκό είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά «μαμαδίστικα» γλυκά και αγαπημένο επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους. Η ξεχωριστή εμφάνισή του —η αντίθεση του σοκολατένιου μείγματος με τα λευκά κομμάτια μπισκότου— ξυπνά άμεσα αναμνήσεις από τα παιδικά χρόνια.

Κάθε φορά που το βλέπουμε, θυμόμαστε τα καλοκαίρια στο σπίτι της γιαγιάς και του παππού, τις οικογενειακές συγκεντρώσεις, τις γιορτές και τα γενέθλια. Είναι ένα γλυκό απλό στην παρασκευή του, αλλά πλούσιο στη γεύση και στη συναισθηματική αξία. Μάλιστα, μπορεί να μετατραπεί εύκολα σε ατομικά κεράσματα τύπου καριόκας, αν το κόψετε σε φέτες και το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Λουκέτο στο Fat Rat της Ιωάννας Τούνη στο Παρίσι – Η ανακοίνωση

Παρακάτω θα βρείτε την κλασική συνταγή και δύο ενδιαφέρουσες παραλλαγές που αξίζει να δοκιμάσετε.

Το μωσαϊκό σε τρεις εκδοχές
1) Η κλασική συνταγή (Στέλιος Παρλιάρος)
Υλικά

450 γρ. μπισκότα πτι μπερ

250 ml γάλα

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

125 γρ. βούτυρο (σε κομμάτια)

60 γρ. κακάο σκόνη

30 γρ. κονιάκ

Εκτέλεση

Σπάστε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια.

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσουν, χωρίς να βράσουν.

Προσθέστε το κακάο και το κονιάκ.

Ρίξτε το σοκολατένιο μείγμα στα μπισκότα και ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα για κορμό ή κέικ, καλυμμένη με λαδόκολλα.

Βάλτε το στο ψυγείο για ένα βράδυ μέχρι να σφίξει.

Ξεφορμάρετε και σερβίρετε σε φέτες.

2) Μωσαϊκό με καρύδια και ζαχαρούχο γάλα
Υλικά

250 γρ. μπισκότα πτι μπερ

150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

100 γρ. βούτυρο

2 κ.σ. κακάο

150 γρ. καρύδια χονδροκομμένα

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

20 ml κονιάκ

Εκτέλεση

Θρυμματίστε τα μπισκότα με τα χέρια. Σε μπολ ανακατέψτε μπισκότα, καρύδια, κακάο και κονιάκ.

Σε κατσαρόλα ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε το μείγμα στα μπισκότα και ανακατέψτε καλά.

Απλώστε το σε μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα, πιέζοντας με κουτάλι για να γίνει επίπεδο.

Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και σερβίρετε.

3) Μωσαϊκό με cranberries και Moscato d’asti
Υλικά

250 γρ. μπισκότα πτι μπερ

250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

100 γρ. βούτυρο

2 κ.σ. κακάο

150 γρ. καρύδια χονδροκομμένα

90 γρ. cranberries

90 γρ. φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα

2–3 πρέζες mix πιπεριών

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

80 ml Moscato d’asti

Εκτέλεση

Θρυμματίστε τα μπισκότα και ανακατέψτε τα σε μπολ μαζί με τα καρύδια, τα φιστίκια, τα cranberries, το κακάο, το Moscato d’asti και το πιπέρι.

Σε κατσαρόλα λιώστε σε χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα.

Ρίξτε το σοκολατένιο μείγμα στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη και τυλίξτε κάθε μέρος σε μεμβράνη σαν «σαλάμι».

Βάλτε τα δύο «σαλάμια» στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά. Ιδανικά σερβίρετε την επόμενη ημέρα.

Αυτή η εκδοχή είναι ιδανική για εορταστικά τραπέζια, καθώς έχει πιο εντυπωσιακή εμφάνιση και γεύση.

Πηγή:Protothema.gr