Μοσχάρι με φασολάκια

Δείτε τη συνταγή 

Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό, το μοσχάρι με φασολάκια είναι ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι.

Υλικά
Μερίδες: 4

• 1 κιλό μοσχαράκι από ελιά ή σπάλα, σε μικρούς κύβους
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλους κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρά κοπανισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι χοντροκοπανισμένο
• 1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
• 2 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κιλό φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα, ή κατεψυγμένα
• τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε μοσχάρι με φασολάκια αρχικά βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
• Ρίχνουμε το κρέας με το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το μπαχάρι.
• Σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά, ρίχνουμε το ούζο ή τσίπουρο και, μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα.
• Ανακατεύουμε και, μόλις το μείγμα πάρει πάλι βράση, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό (περίπου 1 – 1½ φλιτζάνι), χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα φασολάκια, δυναμώνουμε τη φωτιά να πάρει βράση το υγρό και ξαναχαμηλώνουμε.
• Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια (θα βγάλουν και αυτά τα δικά τους υγρά).
• Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για ακόμη 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με λίγο γιαούρτι και ψωμί (προτιμότερο ολικής).

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Φωτιά σε χωριό του Ηρακλείου: Υπό έλεγχο η πυρκαγιά μετά την άμεση επέμβαση της Πυροσβεστικής

Πηγή: gastronomos.gr