Εξίσου νόστιμο με το αυθεντικό

Ακόμη κι αν ακολουθείς την vegan διατροφή, μπορείς να παρασκευάσεις και να απολαύσεις τα παραδοσιακά Πασχαλινά τσουρέκια, τα οποία είναι εξίσου νόστιμα και ιδανικά για να συνοδεύσεις τον καφέ.

Συστατικά

50 γρ. νωπή μαγιά
4 κουτ. της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/4 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1 κουτ. του γλυκού μαχλέπι
1 κουτ. του γλυκού μαστίχα
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μπολ, περιχύνεις το νερό και διαλύεις εκεί μέσα τη μαγιά. Προσθέτεις το αλεύρι και τις κουταλιές μαύρης ζάχαρης. Ανακατεύεις και σκεπάζεις το μπολ με μία πετσέτα. Το αφήνεις να φουσκώσει για 40 λεπτά.
Σε μία μεγάλη λεκάνη, αναμειγνύεις το μαχλέπι, την μαστίχα, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το αλάτι και το σπορέλαιο. Ρίχνεις μία βανίλια και αρχίζεις να προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύεις και ρίχνεις και το προζύμι σου.
Σε μία κουζινομηχανή, χτυπάς τα υλικά σου μέχρι να σχηματιστεί μία αφράτη ζύμη.
Μεταφέρεις τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζεις και το αφήνεις στην άκρη για 2 ώρες.
Χαράζεις τη ζύμη απαλά με ένα μαχαίρι και αρχίζεις να ενώνεις διαγώνια τις πλεξούδες.
Μεταφέρεις τα τσουρέκια σου σε ένα ταψί και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 55 λεπτά.
Αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έτοιμο.