Αναλυτικά η συνταγή
Τα Παϊδάκια ψήνονται είτε στο σχαροτήγανο είτε στο γκριλ του φούρνου και τα σερβίρουμε με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι, μάραθο και δυόσμο.
15′ προετοιμασία
12′ ψήσιμο
Σύνολο: 27′
Υλικά
Μερίδες: 4
1.500 γρ. παϊδάκια αρνίσια ή κατσικίσια
ρίγανη φρέσκια ή ξερή
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
200 γρ. γιαούρτι πρόβειο
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μάραθος
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
15 ml χυμός λεμονιού
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
15 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για τα παϊδάκια ψητά σε σχαροτήγανο με αρωματική σάλτσα γιαουρτιού ξεκινάμε απομακρύνοντας με ένα πινέλο τυχόν κόκαλα από τα παϊδάκια.
Ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή το γκριλ του φούρνου (θα βάλουμε τα παϊδάκια σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα, στο ράφι ακριβώς κάτω από το γκριλ) και ψήνουμε τα παϊδάκια για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζουμε σε πιατέλα και αμέσως τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Σάλτσα γιαουρτιού
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας και τη σερβίρουμε μαζί με τα παϊδάκια.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Θανατηφόρα σύγκρουση στην παλαιά Εθνική Οδό Αθηνών - Κορίνθου με έναν νεκρό
Τραγωδία στην Ιεράπετρα: «Έσβησε» μέσα στο καταφύγιο ζώων ο αδερφός του Τάκη Προεστάκη
Συναγερμός στα Μάλια: Αυτός είναι ο 50χρονος που αγνοείται εδώ και 4 ημέρες (φώτο)
Τραγικό τέλος για 30χρονο στον Γαλατά - Εντοπίστηκε νεκρός
Ρέθυμνο: Δάκρυα για τον Γιάννη που έφυγε πρόωρα σε ηλικία 37 ετών
Πένθος στο Λασίθι για τον Γιώργο Κουτουλάκη που έφυγε από τη ζωή
Μεγάλη επιχείρηση από το FBI Κρήτης: Εξαρθρώθηκε εγκληματική οργάνωση - Τρεις συλλήψεις
Πένθος στο Λασίθι για τον Γιώργο που έφυγε από τη ζωή
Τροχαίο τα ξημερώματα στον ΒΟΑΚ στο ύψος του Αεροδρομίου Ηρακλείου