Δείτε πως να τα φτιάξετε

Η απόλυτη συνταγή για αλμυρά pancakes με κοτόπουλο, μανιτάρια και κόκκινο λάχανο! Το τέλειο κυριακάτικο brunch!

Θα χρειαστείτε:

Για την τσίλι σος
2 πιπεριές τσίλι
1 πιπεριά Φλωρίνης
150 γρ. νερό
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
50 γρ. ξίδι
1 κ.σ. κορν φλάουρ, αραιωμένο με 2 κ.σ. νερό

Για τα pancakes

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά, μεσαία
80 γρ. νερό
100 γρ. μανιτάρια champignon
100 γρ. λάχανο, κόκκινο
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 κ.γ. τζίντζερ
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Μέθοδος εκτέλεσης

Για την τσίλι σoς

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι και την πιπεριά Φλωρίνης, και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξίδι και τις πιπεριές τσίλι.
Ανακατεύουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης και το κορν φλάουρ, και ανακατεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

Για τα pancakes

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τα αυγά και το νερό, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε, και αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το λάχανο και το σκόρδο, και κόβουμε το καρότο σε κυβάκια.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια, το τζίντζερ και το σκόρδο, και ψήνουμε για ακόμα 3 λεπτά .
Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ρίχνουμε στο μπολ με τον χυλό το κοτόπουλο, το λάχανο και το καρότο, και ανακατεύουμε ελαφρά.
Τοποθετούμε το τηγάνι πίσω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε στο τηγάνι 4 γεμάτες κ.σ. από τον χυλό σε διάφορα σημεία για να σχηματήσουμε 4 pancakes.
Ψήνουμε για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά και μεταφέρουμε τα pancakes σε ένα πιάτο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα άλλα 4 pancakes.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τα pancakes με φρέσκο κρεμμυδάκι και περιχύνουμε με την τσίλι σος.