Η γεύση του καρυδιού δένει αρμονικά με τα παντζαρόφυλλα
Μια διαφορετική πρόταση με παντζαρόφυλλα και καρυδάτη σάλτσα για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα. Η γεύση του καρυδιού δένει αρμονικά με τα παντζαρόφυλλα, δημιουργώντας μια ισορροπημένη σαλάτα για το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
Μερίδες: 6
- 1 1⁄2 κιλό φρέσκα γερά παντζαρόφυλλα
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, σπασμένη + 1 1⁄2 κουτ. σούπας επιπλέον
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- 1-2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε παντζαρόφυλλα με καρυδάτη σάλτσα, ξεκινάμε πλένοντας καλά τα παντζαρόφυλλα, τα στραγγίζουμε και χωρίζουμε τα φύλλα από τα κοκκινωπά, κάπως σκληρότερα, κοτσάνια (αν κάποια είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση).
- Ζεσταίνουμε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να κοχλάσει και βράζουμε σκέτα τα κοτσάνια για 8-10 λεπτά (μετράμε τον χρόνο από τη στιγμή που θα ξαναβράσει το νερό), μέχρι σχεδόν να γίνουν.
- Προσθέτουμε τα φύλλα και βράζουμε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και αυτά και τα κοτσάνια.
- Τα στραγγίζουμε όλα καλά, τα μεταφέρουμε σε μεγάλη σαλατιέρα και σκορπίζουμε από πάνω το 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα.
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη το λάδι, το ξίδι, την 1 κουταλιά καρυδόψιχα, το σκόρδο, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο, μέχρι να γίνουν μια κάπως ρευστή πάστα.
- Περιχύνουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Οικογενειακή ένταση που έγινε… συμπλοκή: Τρεις συλλήψεις στο Ρέθυμνο
Αιματηρή συμπλοκή στο Ηράκλειο: Δύο άνδρες μαχαιρώθηκαν μεταξύ τους με το ίδιο μαχαίρι
Παραλίγο τραγωδία στον Άγιο Νικόλαο: ΙΧ έτρεχε με ιλιγγιώδη ταχύτητα και διέλυσε τα πάντα
Κεφαλονιά: «Ακόμη δεν ξέρουμε τι έγινε» λέει στενός οικογενειακός φίλος της 19χρονης που βρέθηκε νεκρή στο Αργοστόλι
Ξανά βγήκαν τα όπλα στην Κρήτη: Έριχνε κατά ριπάς μπαλωθιές!
Τροχαίο ατύχημα στις Γούβες: Συγκρούστηκε αυτοκίνητο με φορτηγό - Δείτε εικόνες
Θλίψη στο Ηράκλειο για τον χαμό της αγαπητής Σταυρούλας
Καιρός: Επεισόδιο μεταφοράς αφρικανικής σκόνης με διάρκεια και βροχές - Πώς επηρεάζεται η Κρήτη
Αντώνης Περυσινάκης στο CRETAONE 102,3: «Από καθαρή τύχη δεν είχαμε νεκρούς - Σβήσανε οι λαμπάδες από την έκρηξη»