Παραδοσιακή συνταγή «Κοπανιά» Σαντορίνης

Τα υλικά και η εκτέλεση

Παραδοσιακή συνταγή «Κοπανιά» Σαντορίνης. Γλυκό κέρασμα χωρίς ζάχαρη, με λίγα απλά και πολύ θρεπτικά υλικά.

Υλικά

• 100 γρ. παξιμάδια κρίθινα
• 50 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο
• 100 γρ. ψημένα αμύγδαλα
• 150 γρ. σταφίδες ξανθές μαλακές
• 1 κ.γ. κανέλα, κοφτό
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 4-5 κ.σ. ανθόνερο
• Λίγο σουσάμι για το τέλος

Εκτέλεση

• Βάζουμε το σουσάμι χωρίς λιπαρή ουσία σε ένα τηγάνι και το ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι ελαφρά να ροδίσει και να βγάλει τα αρώματα του.
• Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Παλιά στη Σαντορίνη, χρησιμοποιούσαν γουδί και κοπάνιζαν τα υλικά, εξ ου και το όνομα του «Κοπανιά».
• Έτσι πολτοποιούσαν όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας λίγο ανθόνερο, μέχρι να γίνουν μάζα.
• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε. Λίγο λίγο προσθέτουμε ανθόνερο μέχρι να γίνει μάζα που να πλάθεται.
• Παίρνουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα και πλάθουμε μπαστουνάκια η σε σφαιρικό σχήμα.
• Αν κολλάει στα χέρια βρέχουμε με λίγο ανθόνερο και πλάθουμε. Στη συνέχεια τα κυλάμε σε σουσάμι.
• Διατηρούνται για πολύ καιρό.
• Αν οι σταφίδες είναι σκληρές τις βάζουμε σε μπολ και τις καλύπτουμε με βραστό νερό να μαλακώσουν, ώστε να πολτοποιηθούν σωστά. Τις στραγγίζουμε και πολτοποιούμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Πηγή: argiro.gr