Πατατόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο

Τα υλικά και η εκτέλεση

Πατατόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο. Μία πεντανόστιμη συνταγή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Υλικά

• 6 χωριάτικα φύλλα ή φύλλα κρούστας
• ¼ φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο για τη γέμιση
• 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
• 250 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα σε φέτες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. άνηθο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα καρέ και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, να μαλακώσουν.
• Τις στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το πιρούνι.
• Ρίχνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, να πιούν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσουν τελείως.
• Ρίχνουμε τα στεγνά μανιτάρια στις πατάτες.
• Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά για 4-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες με τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
• Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
• Λαδώνουνε ελαφρά ένα φύλλο κρούστας, το διπλώνουμε στη μέση και το στρώνουμε σε μικρό λαδωμένο ταψί 20×30 εκ.
• Στρώνουμε κατά τον ίδιο τρόπο άλλα δύο διπλωμένα φύλλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τη γέμιση.
• Καλύπτουμε την πατατόπιτα με τρία διπλωμένα και λαδωμένα φύλλα.
• Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες νερό.
• Χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε την πίτα στη μεσαία σχάρα καλά προθερμασμένου φούρνου, στους 170°C, στον αέρα, για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

Πηγή: argiro.gr