Πεϊνιρλί νηστίσιμο λαχταριστό

Τα υλικά και η εκτέλεση

Πεϊνιρλί νηστίσιμο μια εύκολη συνταγή που θα λατρέψετε!

Υλικά

• 500 γραμ. αλεύρι δυνατό ή για όλες χρήσεις
• 1 κύβο νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι μαγιά
• 1 ½ κ.γλ. αλάτι
• νερό χλιαρό όσο σηκώσει (περίπου 350 ml)
• 2 πρέζες ζάχαρη
• 50 γραμ. λιωμένη μαργαρίνη
• 350 γραμ. φυτικό τυρί νηστίσιμο
• λίγα ψητά ντοματίνια
• λίγο δυόσμο
• λίγο άνηθο ή μάραθο

Πεϊνιρλί νηστίσιμο

• Σε ένα μικρό μπολ θρυμματίζουμε την φρέσκια μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, λίγο από το νερό και 1 κουταλιά από το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε να λιώσει η μαγιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά.
• Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό σε μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και την ενεργοποιημένη μαγιά, καθώς και 2 κουταλιές από τη λιωμένη μαργαρίνη.
• Με κουτάλι ανακατεύουμε τα υλικά.
• Βουτάμε τα χέρια σε έξτρα αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή εύπλαστη ζύμη για το πεϊνιρλί νηστίσιμο.
• Τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε.
• Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά με 1 ώρα σε δροσερό σημείο (να μην φουσκώσει γρήγορα σε ζεστό σημείο η ζύμη).
• Ανοίγουμε το ζυμάρι σε χοντρό φύλλο με τον πλάστη και δίνουμε σχήμα παραλληλόγραμμο.
• Βοηθάμε με τις παλάμες ώστε να ισιώσει το φύλλο.
• Κόβουμε σε κομμάτια τόσα όσα και τα πεϊνιρλί που θέλουμε, σχηματίζοντας παραλληλόγραμμα φύλλα για μικρά ή μεγάλα πεϊνιρλί.
• Αφήνουμε να ξεκουραστούν 5 λεπτά.
• Η ζύμη όταν ξεκουράζεται δουλεύεται πιο σωστά και γίνεται πιο ελαστική και αφράτη.
• Αλείφουμε περιμετρικά κάθε φύλλο με λίγο νερό με τα δάχτυλα.
• Κλείνουμε σε σχήμα πεϊνιρλί βοηθώντας με τα χέρια να σχηματιστεί η κλασική γόνδολα.
• Στην μια πλευρά διπλώνουμε σε γωνία τις δυο άκρες και φυλακίζουμε την ένωση από κάτω.
• Το ίδιο κάνουμε στην απέναντι πλευρά.
• Ανασηκώνουμε τα πλαϊνά σχηματίζοντας τοίχος για να κρατήσει την γέμιση.
• Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή πασπαλισμένο με αλεύρι.
• Αφήνουμε κενό μεταξύ τους.
• Γεμίζουμε με νηστίσιμο φυτικό τυρί και γαρνίρουμε με ψητή ντομάτα και ότι άλλο θέλουμε.
• Αλείφουμε με λίγο νερό τα πεϊνιρλί για να τραγανίσει η ζύμη στο ψήσιμο και να κάνει κόρα.
• Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου στην πιο δυνατή θερμοκρασία που έχει ο φούρνος (250ºC) για περίπου 13 λεπτά μέχρι να ροδίσει πολύ καλά.
• Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, όπως είναι καυτά, τα αλείφουμε με λίγη λιωμένη μαργαρίνη.
• Τα απολαμβάνουμε όσο είναι ζεστά.
• Αν θέλουμε ετοιμάζουμε πολλά πεϊνιρλί και τα προψήνουμε για 4 με 5 λεπτά σε δυνατό φούρνο για κρατήσει το πεϊνιρλί το σχήμα του.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη για άμεση χρήση.
• Κατόπιν γεμίζουμε με την γέμιση που θέλουμε και ψήνουμε για να ροδίσουν.

Πηγή: argiro.gr