Το μόνο δύσκολο είναι η υπομονή μέχρι να το δοκιμάσετε!
Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται σε κλασικό μεξικάνικο adobo (σάλτσα) με κάστανα και γαλομυζήθρα.
Βήμα 1
Ροδίζουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια του μοσχαριού. Φτιάχνουμε το adobo (σάλτσα) ακολουθώντας τα εξής βήματα: σε ρηχό τηγάνι χωρίς λάδι καίμε από όλες τις πλευρές τα κρεμμύδια, τις ντομάτες. τις πιπεριές και το σκόρδο με αυτή τη σειρά ανακατεύοντας συνέχεια. Αφού κρυώσουν πολτοποιούμε σε μπλέντερ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια φίνα σάλτσα.
Βήμα 2
Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το μοσχάρι, την σάλτσα, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερὠνουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Σερβίρουμε βάζοντας στην βάση τα κάστανα και πάνω τη σάλτσα με το μοσχάρι χωρίς το κόκκαλο. Γαρνίρουμε με γαλομυζήθρα.
Υλικά
- 3 περίπου κιλά μοσχάρι οσομποὐκο (μοσχαρίσιο κότσι) μαζί με το κόκκαλο κομμένο σε φέτες
- 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
- 300 γρ. μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα
- 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στην μέση, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 50 γρ. φρέσκιες κόκκινες πιπεριές τσἰλι, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 700 γρ. κάστανα μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση Κρήτης, καθαρισμένα και βρασμένα
- 4 μεσαίες σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι
- ½ ξυλαράκι κανέλας
- 3 φυλλαράκια δάφνης
- 250 γρ. γαλομυζήθρα
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Φωτογραφία: light.and.pixel
Δημοφιλή
Αυτοκτόνησε ο Ρόμπερτ Καραντάιν
Αθλητικό υπερθέαμα και ισχυρές παρουσίες στις εξέδρες
Τραγωδία στα Χανιά: Έδωσε τέλος στη ζωή του με καραμπίνα
Χαρά Τσιώλη για την Ιωάννα Τούνη: «Ήταν προκλητική και προσέβαλε τους φτωχούς ανθρώπους» (βίντεο)
Ρέθυμνο: Θρήνος για τη Μαρία που έφυγε στα 29 της χρόνια
Αναστάτωση σε παιδικό σταθμό: Προκαταρκτική έρευνα για τραυματισμό παιδιού
Ρέθυμνο: Νέο σοβαρό τροχαίο ατύχημα - Αυτοκίνητο πέρασε στο αντίθετο ρεύμα και έπεσε πάνω σε κολώνα
Κάτοικοι τιμώρησαν οδηγό που πάρκαρε παράνομα - Δείτε τι του άφησαν στο αυτοκίνητο
Βαρύ πένθος στο Τζερμιάδο: «Έφυγε» από τη ζωή η αγαπητή Καλλιόπη