Το μόνο δύσκολο είναι η υπομονή μέχρι να το δοκιμάσετε!
Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται σε κλασικό μεξικάνικο adobo (σάλτσα) με κάστανα και γαλομυζήθρα.
Βήμα 1
Ροδίζουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια του μοσχαριού. Φτιάχνουμε το adobo (σάλτσα) ακολουθώντας τα εξής βήματα: σε ρηχό τηγάνι χωρίς λάδι καίμε από όλες τις πλευρές τα κρεμμύδια, τις ντομάτες. τις πιπεριές και το σκόρδο με αυτή τη σειρά ανακατεύοντας συνέχεια. Αφού κρυώσουν πολτοποιούμε σε μπλέντερ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια φίνα σάλτσα.
Βήμα 2
Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το μοσχάρι, την σάλτσα, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερὠνουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Σερβίρουμε βάζοντας στην βάση τα κάστανα και πάνω τη σάλτσα με το μοσχάρι χωρίς το κόκκαλο. Γαρνίρουμε με γαλομυζήθρα.
Υλικά
- 3 περίπου κιλά μοσχάρι οσομποὐκο (μοσχαρίσιο κότσι) μαζί με το κόκκαλο κομμένο σε φέτες
- 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
- 300 γρ. μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα
- 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στην μέση, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 50 γρ. φρέσκιες κόκκινες πιπεριές τσἰλι, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 700 γρ. κάστανα μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση Κρήτης, καθαρισμένα και βρασμένα
- 4 μεσαίες σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι
- ½ ξυλαράκι κανέλας
- 3 φυλλαράκια δάφνης
- 250 γρ. γαλομυζήθρα
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Φωτογραφία: light.and.pixel
Δημοφιλή
Απόφαση σταθμός για τους άνω των 60 - Ποιοι δεν βγαίνουν στη σύνταξη
Νησιά σε καθεστώς… take away - Οι τουρίστες γυρνούν την πλάτη στην εστίαση
Τι λέει ο Γεωργιάδης για τη γυναίκα έχασε τη ζωή της στην Αίγινα εξαιτίας έλλειψης οδηγού ασθενοφόρου στο Κέντρο Υγείας
Νέες ταυτότητες: Πότε λήγει η προθεσμία για την υποχρεωτική αντικατάστασή τους
Ηράκλειο: Συγκίνηση για τον θάνατο του Θεόδωρου Χαλκιαδάκη
ΕΦΚΑ: Σήμερα η πληρωμή των αναδρομικών – Ποιους αφορά
Με αίμα βάφτηκε ξανά η άσφαλτος: Νεκρός 30χρονος οδηγός μηχανής σε τροχαίο
ΟΠΕΚΕΠΕ: Λιγότεροι κατά 100 χιλιάδες οι αγρότες που υπέβαλαν αιτήσεις επιδότησης
Συντάξεις Σεπτεμβρίου: Τι ώρα θα μπουν σήμερα Τρίτη (26/8) τα λεφτά στους λογαριασμούς των συνταξιούχων