Το μόνο δύσκολο είναι η υπομονή μέχρι να το δοκιμάσετε!
Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται σε κλασικό μεξικάνικο adobo (σάλτσα) με κάστανα και γαλομυζήθρα.
Βήμα 1
Ροδίζουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια του μοσχαριού. Φτιάχνουμε το adobo (σάλτσα) ακολουθώντας τα εξής βήματα: σε ρηχό τηγάνι χωρίς λάδι καίμε από όλες τις πλευρές τα κρεμμύδια, τις ντομάτες. τις πιπεριές και το σκόρδο με αυτή τη σειρά ανακατεύοντας συνέχεια. Αφού κρυώσουν πολτοποιούμε σε μπλέντερ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια φίνα σάλτσα.
Βήμα 2
Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το μοσχάρι, την σάλτσα, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερὠνουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Σερβίρουμε βάζοντας στην βάση τα κάστανα και πάνω τη σάλτσα με το μοσχάρι χωρίς το κόκκαλο. Γαρνίρουμε με γαλομυζήθρα.
Υλικά
- 3 περίπου κιλά μοσχάρι οσομποὐκο (μοσχαρίσιο κότσι) μαζί με το κόκκαλο κομμένο σε φέτες
- 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
- 300 γρ. μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα
- 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στην μέση, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 50 γρ. φρέσκιες κόκκινες πιπεριές τσἰλι, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 700 γρ. κάστανα μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση Κρήτης, καθαρισμένα και βρασμένα
- 4 μεσαίες σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι
- ½ ξυλαράκι κανέλας
- 3 φυλλαράκια δάφνης
- 250 γρ. γαλομυζήθρα
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Φωτογραφία: light.and.pixel
Δημοφιλή
Ηράκλειο: Αναστάτωση στην παραλία του Καρτερού - Χάθηκε κοριτσάκι 4 ετών
Ηράκλειο: Θλίψη για το Γιάννη που «έφυγε» νωρίς
Θρήνος στον καλλιτεχνικό κόσμο - Πέθανε ο ηθοποιός Τάκης Παναγόπουλος
Οι πιο όμορφοι προορισμοί της Κρήτης για καλοκαιρινή δροσιά
Μονοήμερες εκδρομές στην Κρήτη το καλοκαίρι: Πού να πας αυτό το Σαββατοκύριακο
Θλίψη στον Εμπορικό Σύλλογο Αγίου Νικολάου
Κρήτη: Δυσμενής εξέλιξη για τον 6χρονο - Ακρωτηριάστηκε το πόδι του μετά το τροχαίο
Λαγοκέφαλος: Ο διαδραστικός χάρτης με τις εμφανίσεις στην Ελλάδα – Έντονη παρουσία και στην Κρήτη
Λαμία: Εντοπίστηκε τεράστια φυτεία με πάνω από 4.000 δενδρύλλια κάνναβης - 3 συλλήψεις