Το μόνο δύσκολο είναι η υπομονή μέχρι να το δοκιμάσετε!
Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται σε κλασικό μεξικάνικο adobo (σάλτσα) με κάστανα και γαλομυζήθρα.
Βήμα 1
Ροδίζουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια του μοσχαριού. Φτιάχνουμε το adobo (σάλτσα) ακολουθώντας τα εξής βήματα: σε ρηχό τηγάνι χωρίς λάδι καίμε από όλες τις πλευρές τα κρεμμύδια, τις ντομάτες. τις πιπεριές και το σκόρδο με αυτή τη σειρά ανακατεύοντας συνέχεια. Αφού κρυώσουν πολτοποιούμε σε μπλέντερ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια φίνα σάλτσα.
Βήμα 2
Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το μοσχάρι, την σάλτσα, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερὠνουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Σερβίρουμε βάζοντας στην βάση τα κάστανα και πάνω τη σάλτσα με το μοσχάρι χωρίς το κόκκαλο. Γαρνίρουμε με γαλομυζήθρα.
Υλικά
- 3 περίπου κιλά μοσχάρι οσομποὐκο (μοσχαρίσιο κότσι) μαζί με το κόκκαλο κομμένο σε φέτες
- 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
- 300 γρ. μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα
- 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στην μέση, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 50 γρ. φρέσκιες κόκκινες πιπεριές τσἰλι, χωρίς σπόρους και κοτσάνια
- 700 γρ. κάστανα μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση Κρήτης, καθαρισμένα και βρασμένα
- 4 μεσαίες σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι
- ½ ξυλαράκι κανέλας
- 3 φυλλαράκια δάφνης
- 250 γρ. γαλομυζήθρα
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Φωτογραφία: light.and.pixel
Δημοφιλή
Αν σκάψεις ευθεία κάτω από την Κρήτη, πού θα βγεις στην άλλη πλευρά της Γης;
Γιώργος Μαζωνάκης: Αυτή είναι η τεράστια περιουσία του τραγουδιστή - Ποιος θα την κληρονομήσει
Χανιά: Νεκρή 20χρονη μετά από τροχαίο
Ένας 27χρονος περιγράφει όσα έζησε στην «κλινική» όπου πέθανε ο Γιώργος Μαζωνάκης
Πένθος στο Ηράκλειο για τον θάνατο του Εμμανουήλ Φανουργιάκη
Θλίψη στη Μεσαρά : Έφυγε από τη ζωή ο Αριστείδης Κουτεντάκης σε ηλικία 79 ετών
Στα 300 εκατ. ευρώ το μεγάλο deal της εστίασης - Το brand που άνοιξε πρόσφατα και στο Ηράκλειο
Ηράκλειο: Μπαλκόνι κατέρρευσε πάνω σε οχήματα – Από τύχη δεν υπήρξαν τραυματισμοί
Γιώργος Μαζωνάκης: «Δεν νιώθω καλά, κάτι δεν θα πάει καλά» – Η τελευταία προφητική εξομολόγηση σε φίλο του