Φτιάξτε το για βραδινό αλλά και για κύριο γεύμα
Τοπολίτικο σφουγγάτο έχει πλούσια βουτυρένια γεύση και υπέροχα αρώματα από δυόσμο και άνηθο. Φτιάξτε το για βραδινό αλλά και για κύριο γεύμα.
15′ προετοιμασία
12′ μαγείρεμα
Σύνολο: 27′
Υλικά
Μερίδες: 4
8 αυγά
2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
1 μελιτζάνα τσακώνικη, σε ψιλά κυβάκια
4 ντομάτες, σε κυβάκια
80 γρ. φέτα σκληρή
50 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο
40 γρ. βούτυρο αγελάδος
τα φύλλα από 4 κλαράκια δυόσμο
1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε πολίτικο σφουγγάτο με πιπεριές και μελιτζάνα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια, σοτάρουμε τη μελιτζάνα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τις πιπεριές και την ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά με αλατοπίπερο.
Προσθέτουμε τα αρωματικά και τα τυριά και ανακατεύουμε.
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Σπάμε τα υπόλοιπα αυγά μάτια, ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο, σε κομματάκια, σε όλη την επιφάνεια και σκεπάζουμε με καπάκι.
Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να σφίξει το σφουγγάτο και να ροδίσει.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Διπλό πένθος για την οικογένεια Πάγκαλου: Λίγες ώρες μετά τον Γιώργο έφυγε και ο πατέρας του Κωνσταντίνος
Ηράκλειο: Σπαραγμός στην κηδεία του αδικοχαμένου Στέλιου Τσικνάκη (φωτογραφίες,βίντεο)
Βαρύ πένθος στην οικογένεια Μανουρά
Αιφνίδιος θάνατος 55χρονου άνδρα σε γνωστό νυχτερινό κέντρο της Λάρισα
Βαρύ πένθος στη Βιάννο για τον Στέλιο που χάθηκε τόσο άδικα - Η μαντινάδα που ραγίζει καρδιές
Αποκλειστικές εικόνες του Cretaone φέρνουν στο φως το εσωτερικό του Ηρώου
Συγκινεί βαθιά η μαντινάδα αποχαιρετισμού για τον Στέλιο Τσικνάκη από τον φίλο του, Μάριο
Το μήνυμα του δημάρχου Βιάννου Παύλου Μπαριτάκη για τον θάνατο του 25χρονου Στέλιου
Συγκλονιστικές αποκαλύψεις για την 16χρονη που αγνοείται – Το ραντεβού με ηλικιωμένο άνδρα