Φτιάξτε το για βραδινό αλλά και για κύριο γεύμα
Τοπολίτικο σφουγγάτο έχει πλούσια βουτυρένια γεύση και υπέροχα αρώματα από δυόσμο και άνηθο. Φτιάξτε το για βραδινό αλλά και για κύριο γεύμα.
15′ προετοιμασία
12′ μαγείρεμα
Σύνολο: 27′
Υλικά
Μερίδες: 4
8 αυγά
2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
1 μελιτζάνα τσακώνικη, σε ψιλά κυβάκια
4 ντομάτες, σε κυβάκια
80 γρ. φέτα σκληρή
50 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο
40 γρ. βούτυρο αγελάδος
τα φύλλα από 4 κλαράκια δυόσμο
1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε πολίτικο σφουγγάτο με πιπεριές και μελιτζάνα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια, σοτάρουμε τη μελιτζάνα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τις πιπεριές και την ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά με αλατοπίπερο.
Προσθέτουμε τα αρωματικά και τα τυριά και ανακατεύουμε.
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Σπάμε τα υπόλοιπα αυγά μάτια, ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο, σε κομματάκια, σε όλη την επιφάνεια και σκεπάζουμε με καπάκι.
Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να σφίξει το σφουγγάτο και να ροδίσει.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Οικογενειακή ένταση που έγινε… συμπλοκή: Τρεις συλλήψεις στο Ρέθυμνο
Τροχαίο ατύχημα στις Γούβες: Συγκρούστηκε αυτοκίνητο με φορτηγό - Δείτε εικόνες
Ηράκλειο: Τροχαίο ατύχημα στον Εσταυρωμένο - Ένα άτομο στο νοσοκομείο (φωτογραφία)
Ξανά βγήκαν τα όπλα στην Κρήτη: Έριχνε κατά ριπάς μπαλωθιές!
Αιματηρή συμπλοκή στο Ηράκλειο: Δύο άνδρες μαχαιρώθηκαν μεταξύ τους με το ίδιο μαχαίρι
Τραγωδία στο Άγιο Όρος: Νεκρός μοναχός μετά από τροχαίο
Παραλίγο τραγωδία στον Άγιο Νικόλαο: ΙΧ έτρεχε με ιλιγγιώδη ταχύτητα και διέλυσε τα πάντα
Κεφαλονιά: «Ακόμη δεν ξέρουμε τι έγινε» λέει στενός οικογενειακός φίλος της 19χρονης που βρέθηκε νεκρή στο Αργοστόλι
Αντώνης Περυσινάκης στο CRETAONE 102,3: «Από καθαρή τύχη δεν είχαμε νεκρούς - Σβήσανε οι λαμπάδες από την έκρηξη»