Αναλυτικά η συνταγή

Ένα από τα πιο αγαπημένα και δροσερά ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας είναι το τζατζίκι.

Ιδανικό για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, το τζατζίκι όχι μόνο δίνει φρεσκάδα στα πιάτα σας, αλλά είναι και εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Το μυστικό για να πετύχετε το τέλειο τζατζίκι δεν είναι άλλο από τη σωστή αναλογία των υλικών και μερικά μικρά μυστικά που θα το κάνουν πιο πηχτό και κρεμώδες από ποτέ.

Ακολουθήστε αυτήν την απλή συνταγή για να φτιάξετε το πιο γευστικό και αφράτο τζατζίκι για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με τη γεύση και την υφή του.

Υλικά για τζατζίκι:

1 ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι (προτιμήστε στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτό αποτέλεσμα)
1 αγγουράκι μεγάλο
2-3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε τη γεύση)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι (κατά προτίμηση από λευκό ή κόκκινο κρασί)
Αλάτι και πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση σας)
Φρέσκος άνηθος ή δυόσμος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Στραγγίζουμε το αγγουράκι: Ξεκινήστε τρίβοντας το αγγουράκι σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για να «βγάλει» τα υγρά του. Αφήστε το να στραγγίσει για περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφύγετε το πολύ νερουλό τζατζίκι.

Προετοιμάζουμε το γιαούρτι: Σε ένα μπολ, βάλτε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατέψτε το καλά για να είναι αφράτο και λεία η υφή του.

Λιώνουμε το σκόρδο: Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου με το ειδικό εργαλείο ή ψιλοκόψτε τες καλά, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αν σας αρέσει έντονη γεύση σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε παραπάνω σκελίδες.

Ανακατεύουμε τα υλικά: Στο μπολ με το γιαούρτι, προσθέστε το στραγγισμένο αγγουράκι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μία πηχτή και κρεμώδης υφή.

Αλατοπίπερο και άνηθος: Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκο άνηθο ή δυόσμο για επιπλέον άρωμα.

Ψύξη: Αφήστε το τζατζίκι να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν το σερβίρετε. Αυτό βοηθά να αναμειχθούν οι γεύσεις και το τζατζίκι να αποκτήσει ακόμη πιο πλούσια γεύση και υφή.

Τips για το τέλειο τζατζίκι:

Στραγγίστε καλά το αγγουράκι: Το μυστικό για να είναι το τζατζίκι σας πηχτό είναι το στραγγισμένο αγγουράκι. Αν δεν το στραγγίσετε σωστά, το τζατζίκι θα βγει πολύ αραιό.

Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι: Προτιμήστε στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτό αποτέλεσμα. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό γιαούρτι, το τζατζίκι θα έχει υγρά και θα είναι πιο νερουλό.

Μην παραλείψετε το ξύδι και το ελαιόλαδο: Αυτά τα δύο υλικά δίνουν στο τζατζίκι την απαραίτητη ισορροπία και ένταση στη γεύση του.

Πηγή: bovary.gr