Πώς να φτιάξετε Σφακιανές πίτες

Αναλυτικά η συνταγή

Λεπτές, μυρωδάτες και αυθεντικές κρητικές πίτες με φρέσκια μυζήθρα και θυμαρίσιο μέλι.

Υλικά (για 12–16 πίτες)

Για τη ζύμη:

500 γρ. (4 κοφτές κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
240 ml (περίπου 1 + 1/4 κούπας) χλιαρό νερό
70 ml (1/3 κούπας) ρακή
50 ml (1/4 κούπας) ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

500 γρ. μαλακό ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα Κρήτης

Για το τηγάνισμα:

Λίγο ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

Θυμαρίσιο μέλι
Καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)

gastronomos.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Η συγκινητική ανάρτηση της πρώην συντρόφου του Γιώργου Μαζωνάκη έναν μήνα μετά τον θάνατό του

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το νερό, τη ρακή, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε τις μπάλες:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12–16 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπάλες.
Κάνουμε το ίδιο και με τη μυζήθρα.

Ανοίγουμε τις πίτες:

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε ζυμαράκι σε λεπτό δίσκο (περίπου 10 εκ. διάμετρο).
Τοποθετούμε στο κέντρο μια μπάλα μυζήθρας, κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και ξανανοίγουμε απαλά σε λεπτό δίσκο, προσέχοντας να μη σκιστεί.

Τηγανίζουμε:
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε κάθε πίτα για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρουμε:

Περιχύνουμε τις σφακιανές πίτες με θυμαρίσιο μέλι όσο είναι ακόμα ζεστές και –αν θέλουμε– πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Μυστικά επιτυχίας

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή· θέλουμε να ανοίγει εύκολα και να παραμένει ελαστική.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μυζήθρα με ανθότυρο, αρκεί να είναι φρέσκος και μαλακός.

Οι σφακιανές πίτες τρώγονται ζεστές, με το μέλι να λιώνει επάνω τους – ένα αυθεντικό, παραδοσιακό κρητικό γλύκισμα.

Πηγή: kathimerini.gr