Τα σημεία που πρέπει να προσέξουμε μετά το τραπέζι

Όσο και αν προσπαθούμε να το αποφύγουμε, στις γιορτές τρώμε ΠΟΛΥ.

Από τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες μέχρι τα τραπεζώματα με χοιρινό με δαμάσκηνα, γαλοπούλα, ψητές πατάτες και όλα τα ορεκτικά, οι επιλογές για φαγητό είναι άφθονες.

Ωστόσο, τόσο πριν όσο και μετά το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, υπάρχουν κάποια σημεία που πρέπει να προσέξουμε.

Από το απλό βαρυστομάχιασμα μέχρι την τροφική δηλητηρίαση, κανείς δεν θέλει να περάσει τις γιορτές του στο κρεβάτι ή, ακόμα χειροτερα, αγκαλιά με την τουαλέτα.

χριστουγεννιάτικο τραπέζι συγγενείς Πηγή: pexels

Πόσες μέρες μετά μπορώ να καταναλώσω το φαγητό από το γιορτινό τραπέζι;

Ποιος δεν έχει φύγει από το οικογενειακό τραπέζι των Χριστουγέννων με ένα πακετάκι με αποφάγια; Εφόσον ο άλλος έχει μαγειρέψει μεγάλη ποσότητα, είναι σωτήριο να δώσει από λίγο σε καλεσμένους και να κρατήσει και κάποια ποσότητα στην άκρη για να μη χρειαστεί να ασχοληθεί με την κουζίνα τις επόμενες μέρες.

Ωστόσο, τα αποφάγια αυτά έχουν ημερομηνία λήξης: δύο ημέρες μετά το μαγείρεμα. Η κατανάλωσή τους αρκετές ημέρες μετά το μαγείρεμα είναι σίγορο ότι μπορεί να σας αρρωστήσει σοβαρά.

Αν θέλετε να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα, θα πρέπει να τα αφήσετε πρώτα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε απευθείας στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Προσοχή, όμως: δεν αφήνουμε τα τρόφιμα επ’ αόριστον σε θερμοκρασία δωματίου.

Η κατανάλωση φαγητού που έχει μείνει εκτός ψύξης ή η τοποθέτηση ζεστού φαγητού κατευθείαν στο ψυγείο αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Αυτό συμβαίνει επειδή αυξάνεται η πιθανότητα αλλοίωσης των τροφίμων, ευνοώντας τον ταχύ πολλαπλασιασμό επιβλαβών βακτηρίων όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτηρίδιο, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, ναυτία και εμετούς.

Ο κίνδυνος είναι ακόμα μεγαλύτερος για ορισμένες ευάλωτες ομάδες, όπως οι έγκυες γυναίκες, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και οι ηλικιωμένοι

Πώς ξεπαγώνουμε και μαγειρεύουμε σωστά τη γαλοπούλα

Αν και μας έχει έρθει από το εξωτερικό, η γαλοπούλα έχει μπει για τα καλά στο ελληνικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Η μη σωστή απόψυξη της γαλοπούλας μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο ψήσιμο, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο σαλμονέλας.

Μια τυπική μεγάλη κατεψυγμένη γαλοπούλα, βάρους περίπου επτά κιλών, μπορεί να χρειαστεί έως και τέσσερις ημέρες για να ξεπαγώσει πλήρως και τουλάχιστον τρεις ώρες για να ψηθεί.

Όσον αφορά άλλα τρόφιμα, μην καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια ή αλλαντικά μετά την ημερομηνία λήξης ούτε να αφήνετε το φαγητό σε μπουφέ εκτός ψυγείου για πάνω από τέσσερις ώρες.

Τέλος, η επαναχρησιμοποίηση μαχαιριών ή σκευών που χρησιμοποιήθηκαν για ωμό κρέας και άλλα τρόφιμα χωρίς σχολαστικό καθαρισμό ενδέχεται επίσης να αποτελεί κίνδυνο για την υγεία, σύμφωνα με την FSA.

Η σωστή ψύξη των τροφίμων αποτελεί «κλειδί» για τα Χριστούγεννα

Τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί και αν το ψυγείο είναι πολύ ζεστό. Συνεπώς, πρέπει να ελέγξετε ότι η θερμοκρασία του παραμένει κάτω από τους 5°C, καθώς τα βακτήρια ευδοκιμούν μεταξύ 8°C και 63°C.

Το μαγειρεμένο ψάρι και κρέας μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες, ενώ το τυρί διατηρείται περισσότερο από την κρέμα τυριού και τη γλυκιά κρέμα.

Η μαγειρεμένη γαλοπούλα μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες. Ωστόσο, μόλις αποψυχθεί, πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών και δεν επιτρέπεται να καταψυχθεί ξανά.

Ένα πολύ συχνό λάθος που κάνει ο κόσμος είναι να κάνει απόψυξη στον πάγκο, καθώς θεωρεί ότι αυτό αρκεί λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών του χειμώνα. Ωστόσο, το κρέας πρέπει να αποψύχεται στο ψυγείο στους 5 βαθμούς Κελσίου.

Τέλος, κάτι που πολλοί οικοδεσπότες ξεχνούν είναι να ρωτάνε έγκαιρα τους καλεσμένους τους για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες, ώστε να έχουν αρκετό χρόνο για να προετοιμάσουν και να μαγειρέψουν τα κατάλληλα φαγητά, χωρίς να υπάρχει φόβος αλλεργικής αντίδρασης.

Πηγή: ieidiseis.gr