Αναλυτικά η συνταγή
Από τους κλασικότερους συνδυασμούς για χοιρινό φιλέτο, που μας βγάζει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση.
10′ προετοιμασία
20′ μαγείρεμα
Σύνολο: 30′
Υλικά
Μερίδες: 4
600 γρ. ψαρονέφρι, σε φέτες πάχους 1,5 εκ.
3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη (ή 1 κουτ γλυκού ξερή)
30 γρ. μέλι
40 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
30 ml μηλόξιδο
10 γρ. βούτυρο κατσικίσιο
40 ml ελαιόλαδο
8 γρ. αλάτι
3 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τα φύλλα από 6-7 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
gastronomos.gr
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το ψαρονέφρι με μέλι και μουστάρδα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις φέτες από το ψαρονέφρι σε δύο δόσεις, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βάζουμε όλες τις φέτες στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και τη ρίγανη και σοτάρουμε για 1/2 λεπτό.
Προσθέτουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το μηλόξιδο, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γλασαριστεί, να μελώσει.
Δεν ανακατεύουμε, απλώς σείουμε μερικές φορές το σκεύος για να ενωθούν τα υλικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα. Σκορπίζουμε από πάνω τον μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με πράσινη σαλάτα.
Πηγή: gastronomos.gr
Δημοφιλή
Μάρκος Σεφερλής: Στα δικαστήρια με τον κουμπάρο του για υπεξαίρεση 350.000 ευρώ
Καίτη Φίνου για Γωγώ Μαστροκώστα: «Πώς έφυγε από καρκίνο; Δεν έφυγε από καρκίνο. Τον ξεπέρασε»
Γαμπρός τραυμάτισε σοβαρά με μαχαίρι τον πρώην πεθερό του στην Θεσσαλονίκη
Φωτιά σε χωριό του Ηρακλείου: Υπό έλεγχο η πυρκαγιά μετά την άμεση επέμβαση της Πυροσβεστικής
Σφοδρή επίθεση Δημητριάδη κατά Μαρινάκη μετά τη μήνυση - «Δεν θα κάνετε τη χώρα Κολομβία»
Κούλογλου: «Τα στελέχη του ΣΥΡΙΖΑ έκαναν τραγικό λάθος - Πήγαν στον Τσίπρα πριν τους ζητήσει»
Δραματικές εξελίξεις με την εξαφάνιση του Μπεν: Άνδρας λέει πως είναι το χαμένο παιδί από την Κω
Αλέξης Τσικόπουλος: Σε κλίμα οδύνης κηδεύτηκε ο 33χρονος γιατρός
Έκρηξη σε εργοστάσιο ανακύκλωσης στην Κόρινθο - Δύο οι τραυματίες