Ηράκλειο: 5oC
CretaOne Radio 102,3 Δείτε Ζωντανά
Ακούστε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3
Δείτε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3

Ρολό χοιρινό με μανιτάρια και γλυκοπατάτες

12.02.2024, 0:12

Αυτό το χοιρινό ρολό ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη νόστιμη γέμισή του

Διαδικασία

Βήμα 1

Μαρινάρουμε το χοιρινό από την ανοιγμένη μεριά με μείγμα από μουστάρδα, κουρκουμά, δεντρολίβανο, ξερή ρίγανη και αλατοπίπερο.

Βήμα 2

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από το περίβλημα και τα εσωτερικά τριχίδια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τα σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο ελαιόλαδο και το βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο θυμάρι, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Βήμα 3

Μόλις κρυώσουν ελαφρώς τα απλώνουμε πάνω στο χοιρινό. Προσθέτουμε και το κεφαλοτύρι κομμένο σε μπαστούνια πάχους 1-1½ εκ. Τυλίγουμε πολύ προσεκτικά, δένουμε με σπάγκο και μαρινάρουμε και εξωτερικά με αλατοπίπερο, θυμάρι και ρίγανη.

Βήμα 4

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους 3-4 εκ. τις γλυκοπατάτες και τις πατάτες. Τις μαρινάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, θυμάρι και δεντρολίβανο και τις απλώνουμε σε μια γάστρα. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι και τοποθετούμε από πάνω τους το ρολό. Κλείνουμε με καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 1 ώρα.

Βήμα 5

Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι στους 180°C για ακόμη 30΄. Αφαιρούμε το ρολό και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30΄ προτού το κόψουμε. Σε περίπτωση που οι πατάτες δεν είναι ακόμη έτοιμες, τις ψήνουμε για άλλα 15΄-20΄.

Υλικά

Μερίδες: 6-8

  • 2 ½ κιλά χοιρινό κόντρα, ανοιγμένο για ρολό
  • 80 γρ. μουστάρδα ντιζόν
  • 15 γρ. κουρκουμά
  • 4 κλωνάρια δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • ρίγανη αποξηραμένη
  • 6 μανιτάρια πορτομπέλο
  • 100-120 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • 70 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • ½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 70 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 400 γρ. κεφαλοτύρι
  • ½ κιλό πατάτες Roseval (κοκκινόφλουδες)
  • 1 κιλό γλυκοπατάτες
  • χυμό από 3 μικρά πορτοκάλια
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Συνταγή: Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος – Styling: Elena Jeffrey – Food styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφία: Studio M

πριν από 2 λεπτά
Ελλάδα

Στη Χίο το πρώτο μωρό της χρονιάς!

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 7 λεπτά
Κόσμος

Ο Ζελένσκι στην Κύπρο στις 7 Ιανουαρίου – Χριστοδουλίδης: «Η στήριξη προς την Ουκρανία θα αποτελεί βασική πολιτική προτεραιότητα»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 λεπτά
Ελλάδα

Κηφισός: Σοβαρό τροχαίο ατύχημα με τραυματίες – Δείτε βίντεο

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 11 λεπτά
Αθλητικά

Απρόοπτο με Γκραντ στον Παναθηναϊκό ενόψει Ολυμπιακού

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 18 λεπτά
Πνευματικά

Ποδαρικό: Πώς ξεκίνησε το γνωστό πρωτοχρονιάτικο έθιμο

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 20 λεπτά
Ελλάδα

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθησαν 3 άτομα για μεταφορά αλλοδαπών – Τους έδερναν και ζητούσαν λύτρα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 27 λεπτά
Ελλάδα

Τροχαίο ατύχημα στην Πάτρα: Αυτοκίνητο εκσφενδόνισε μηχανάκι – 2 τραυματίες (Φώτο)

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 33 λεπτά
Κόσμος

Δραματική διάσωση εγκλωβισμένων ανδρών στην άκρη φράγματος (βίντεο)

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 34 λεπτά
Ελλάδα

Εκθαμβωτικό υπερθέαμα στον Πειραιά για το καλωσόρισμα του 2026

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 35 λεπτά
Πολιτική

ΥΠΕΞ: «Συγχαρητήρια στην Κύπρο, που αναλαμβάνει σήμερα την Προεδρία του Συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης»

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →