Ηράκλειο: 31oC

Σαλάτα με κοτόπουλο, ρύζι, σταφίδες και μυρωδικά

23.01.2024, 0:42

Θα την φτιάχνεται ξανά και ξανά

Αν σας περίσσεψε κοτόπουλο ή ρύζι, ετοιμάστε την επομένη αυτή τη δροσερή, γλυκόξινη και γεμάτη μυρωδικά ρυζοσαλάτα.

Διαδικασία

Βήμα 1

Dressing: Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές. Σε μια σαλατιέρα αναμειγνύουμε το ρύζι, το κοτόπουλο, τις σταφίδες και το αμύγδαλο φιλέ, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3

Σερβίρουμε τη σαλάτα δροσερή.

Υλικά

    • Μερίδες: 4
    • 300 γρ. βρασμένο ρύζι, κρύο
    • 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (ψητό ή βραστό)
    • 1 κουτ. σούπας μαύρη σταφίδα
    • 1 κουτ. σούπας αμύγδαλο φιλέ ή κάσιους ψιλοκομμένα

Για το dressing

  • 1 κουτ. γλυκού κάρυ ή 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο
  • 1 κουτ. σούπας πετιμέζι
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό
  • 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο
  • 4-5 φύλλα βασιλικού
  • 5 φύλλα δυόσμου
  • 40 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λάιμ ή από ½ λεμόνι
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

 

 

 

 


Ακολουθήστε μας στο Google News για να ενημερώνεστε για τα τελευταία νέα