Σχολικό γεύμα: Τα μυστικά για φρέσκο, θρεπτικό και ασφαλές κολατσιό στο διάλειμμα

Οδηγός έξυπνης προετοιμασίας και φύλαξης των τροφίμων, ώστε να διατηρούν τη γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά μέχρι την τσάντα του μαθητή

Η σωστή προετοιμασία του σχολικού γεύματος απαιτεί κατάλληλο προγραμματισμό, ώστε να διασφαλίζεται ότι είναι νόστιμο, υγιεινό αλλά και απόλυτα ασφαλές προς κατανάλωση. Ποιοι είναι, επομένως, οι βασικοί κανόνες για τη σωστή επιλογή, τη μεταφορά και τη διατήρηση των τροφίμων στο σχολικό περιβάλλον;

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για το σχολικό κολατσιό

Η προετοιμασία των γευμάτων για το διάλειμμα και το ολοήμερο σχολείο αποτελεί καθημερινή φροντίδα για κάθε μανούλα. Η επιλογή των τροφίμων δεν επηρεάζει μόνο την ενέργεια και τη συγκέντρωση των παιδιών, αλλά και την υγεία τους, καθώς τα φαγητά μένουν πολλές ώρες εκτός σπιτιού. Ας δούμε πώς μπορούμε να προσφέρουμε στα παιδιά μας θρεπτικές αλλά και απόλυτα ασφαλείς επιλογές, αξιοποιώντας σωστά τις παροχές του σχολείου.

Ο κίνδυνος της αλλοίωσης: Γιατί το τοστ κρύβει παγίδες

Πολλές μανούλες θεωρούν το κλασικό τοστ με ζαμπόν και τυρί ως την πιο εύκολη λύση. Ωστόσο, από την πλευρά της ασφάλειας των τροφίμων, τα αλλαντικά και τα μαλακά τυριά είναι εξαιρετικά ευπαθή. Όταν το τοστ παραμένει για 3 έως 5 ώρες στη σχολική τσάντα, σε θερμοκρασία δωματίου, αναπτύσσονται ραγδαία μικροοργανισμοί και βακτήρια. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Αντίθετα, ένα σπιτικό κέικ (π.χ. με ελαιόλαδο, γιαούρτι και μέλι) ή μερικά σπιτικά κουλουράκια προσφέρουν μεγαλύτερη ασφάλεια. Λόγω της χαμηλής υγρασίας τους και του τρόπου ψησίματος δεν αποτελούν πρόσφορο έδαφος για την ανάπτυξη μικροοργανισμών, ενώ παραμένουν αναλλοίωτα μέχρι την ώρα του διαλείμματος.

unsplash

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Από πού πήρε το όνομά του το Ηράκλειο; – Τα ονόματα που είχε η πόλη μέσα στους αιώνες

Έξυπνες και ασφαλείς εναλλακτικές για το διάλειμμα

• Για να αποφύγουμε τα ευπαθή αλλαντικά, μπορούμε να γεμίσουμε το ταπεράκι του παιδιού με εξίσου λαχταριστές αλλά και πιο θρεπτικές και υγιεινές επιλογές:
• Σπιτικά αρτοσκευάσματα: Κέικ ολικής άλεσης, muffins με φρούτα ή τυρόψωμο.
• Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα: Ιδανικά για άμεση ενέργεια (για παιδιά άνω των 5 ετών).
• Τοστ μακράς διάρκειας: Με ταχίνι ή φυστικοβούτυρο και μέλι ή σπιτική μαρμελάδα.
• Φρέσκα φρούτα: Ολόκληρα φρούτα με την φλούδα (π.χ. μπανάνα, μανταρίνι) που δεν οξειδώνονται εύκολα.

Το μεσημεριανό γεύμα στο ολοήμερο και η χρήση του ψυγείου

Το ολοήμερο σχολείο απαιτεί ένα πλήρες γεύμα. Ευτυχώς, τα περισσότερα σχολεία πλέον διαθέτουν ψυγεία για τη φύλαξη των φαγητών, γεγονός που μας επιτρέπει να στέλνουμε με μεγαλύτερη ασφάλεια γεύματα όπως κοτόπουλο, κιμά ή ψάρι. Ωστόσο, αυτό απαιτεί μια νέα συνήθεια: την εκπαίδευση του παιδιού.

Πρέπει να μάθουμε στο παιδί, με το που φτάνει στην τάξη το πρωί, να βγάζει αμέσως το φαγητό του από την τσάντα και να το τοποθετεί στο σχολικό ψυγείο. Αν το ξεχάσει και το φαγητό μείνει στην τσάντα μέχρι το μεσημέρι, η ασφάλεια του γεύματος χάνεται.

Ζέσταμα στο σχολείο: Φούρνος vs μικροκύματα

Πριν επιλέξουμε το σκεύος που θα βάλουμε στην τσάντα, είναι απαραίτητο να ενημερωθούμε από τους δασκάλους για το τι είδους συσκευή χρησιμοποιεί το σχολείο για το ζέσταμα (κλασικό φούρνο με αντιστάσεις ή φούρνο μικροκυμάτων).

Η επιλογή του κατάλληλου σκεύους είναι θέμα υγείας:

Αν το σχολείο έχει φούρνο μικροκυμάτων (Microwave): Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά σκεύη κατάλληλα για μικροκύματα (γυάλινα ή πλαστικά με την ειδική σήμανση και χωρίς BPA). Απαγορεύονται αυστηρά τα αλουμινένια σκεύη ή τα ανοξείδωτα (inox) δοχεία, καθώς υπάρχει κίνδυνος ανάφλεξης και καταστροφής της συσκευής.

Αν το σχολείο έχει κλασικό φούρνο: Χρησιμοποιούμε ανοξείδωτα ταπεράκια ή ειδικά σκεύη αλουμινίου. Απαγορεύονται αυστηρά τα κοινά πλαστικά τάπερ, καθώς θα λιώσουν και θα μεταφέρουν τοξικές ουσίες στο φαγητό.

Ο χρυσός κανόνας των 75°C

• Το ζέσταμα του φαγητού στο σχολείο δεν γίνεται απλά για να είναι νόστιμο, αλλά κυρίως για να εξουδετερωθούν τυχόν βακτήρια που αναπτύχθηκαν κατά τη μεταφορά. Για να θεωρείται το φαγητό απόλυτα ασφαλές προς κατανάλωση, πρέπει να ακολουθούνται οι εξής κανόνες:
• Φτάνουμε στους 75°C: Το φαγητό πρέπει να αναθερμαίνεται μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον τους 75°C (να βγάζει υδρατμούς/να κοχλάζει).
• Ομοιόμορφο ζέσταμα: Αν το σχολείο χρησιμοποιεί μικροκύματα, το φαγητό πρέπει να ανακατεύεται στα μισά του χρόνου, καθώς τα μικροκύματα αφήνουν «κρύα σημεία» όπου επιζούν τα μικρόβια.
• Μόνο μία φορά: Το φαγητό αναθερμαίνεται αποκλειστικά μία φορά. Αν το παιδί δεν το καταναλώσει όλο, το περίσσευμα πρέπει να πεταχτεί και να μην ξαναμπεί στο ψυγείο.
• Σούπες και σάλτσες: Πρέπει να φτάνουν σε πλήρη βρασμό κατά το ζέσταμα.

unsplash

Χρυσή λίστα για ασφαλή μεταφορά

• Ετικέτα με όνομα: Γράφουμε καθαρά το όνομα του παιδιού στο ταπεράκι, καθώς στο σχολικό ψυγείο θα υπάρχουν δεκάδες ίδια σκεύη.
• Σωστή ψύξη στο σπίτι: Τοποθετούμε το φαγητό στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να είναι ήδη κρύο όταν μπει στην τσάντα.
• Εκπαίδευση υγιεινής: Μαθαίνουμε στο παιδί να πλένει πάντα τα χέρια του πριν φάει και να μην αφήνει το φαγητό του εκτεθειμένο στον ήλιο αν βγει στην αυλή.
• Με καλή οργάνωση, σωστή ενημέρωση από το σχολείο και λίγη εκπαίδευση στους μικρούς μας μαθητές, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι τα παιδιά μας τρέφονται υγιεινά και με απόλυτη ασφάλεια.

Πηγή:cantina.protothema.gr