- Ζεματάμε πρώτα σε κατσαρόλα το σπανάκι σε νερό που βράζει για 2-3΄.
- Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα τυριά, τα ασπράδια χτυπημένα και το μοσχοκάρυδο.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Πασπαλίζουμε με φρυγανιά να καλυφθεί η βάση του σκεύους.
- Αδειάζουμε τη γέμιση.
- Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
- Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
- Ψήνουμε το σπανάκι ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αναλυτικά τα υλικά και η εκτέλεση της συνταγής
Το γρήγορο σουφλέ σπανάκι με μπεσαμέλ είναι απλά θεϊκό! Καθώς η κρέμα μπλέκεται με τα λιωμένα τυριά, δημιουργείται ένας συνδυασμός μαγικός, το σπανάκι ογκρατέν.
Υλικά:
- 1 ½ kg σπανάκι (πλυμένο και στραγγισμένο)
- 2 τρυφερά κρεμμύδια
- 200 γρ. γραβιέρα
- 200 γρ. γκούντα
- 2 ασπράδια
- 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το ταψί
- Λίγη τριμμένη φρυγανιά
- Λίγο βούτυρο
Για τη μπεσαμέλ
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 4 κ.σ. αλεύρι
- 1 lt γάλα
- 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
- 2 κρόκους
- 1/2 φλ. παρμεζάνα
- Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- Λίγο άνηθο ψιλοκομένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη μπεσαμέλ
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ψήνουμε ανακατεύοντας με σύρμα για 2΄, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε να γίνει λεία και να πυκνώσει.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε το μισό τυρί.
- Προσθέτουμε το σχοινόπρασο και τον άνηθο. Αδειάζουμε πάνω στη γέμιση.
Δημοφιλή
Σητεία: Στα κρατητήρια ιδιοκτήτης ταβέρνας στη Χιόνα!
Θριάσιο: «Φέρε το όπλο να τους σκοτώσουμε» φώναζαν οι Ρομά που τα έκαναν γυαλιά καρφιά στο νοσοκομείο
Τα 4 ζώδια που μπορεί να δουν αύξηση στα έσοδά τους
Απίστευτο περιστατικό σε γάμο: Kουμπάρα φίλησε τον ιερέα στο στόμα!
Σητεία: «Λαβράκι» της Αστυνομίας σε σπίτι 50χρονου - Από κάνναβη μέχρι όπλα και ανιχνευτή μετάλλων
Πένθος στο Ρέθυμνο για τον αγαπητό Νεκτάριο που έφυγε πρόωρα από τη ζωή
«Σείστηκε» το Παγκρήτιο: Ο Γρηγόρης Σαμόλης ανέβηκε στη σκηνή και απογείωσε τη συναυλία του Θοδωρή Φέρρη
Ο λαγοκέφαλος «πνίγει» τις θάλασσες της Κρήτης – Η καρέτα καρέτα ίσως κρύβει τη λύση
Ηράκλειο: Βαρύ πένθος για τον Αλέξανδρο Χριστινάκη