Σουπιές με πατάτες και ελιές από τη Λέρο

Τα υλικά και η εκτέλεση

Παραδοσιακή συνταγή Λέρου. Οι σουπιές με πατάτες και ελιές είναι από τα πιο νόστιμα Λέρικα φαγητά που δοκιμάσαμε στο νησί.

Υλικά

• 1 kg σουπιές καθαρισμένες
• ½ φλ. ξύδι από κρασί
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 2 σκελ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 3 πατάτες σε κομμάτια
• ½ φλ. ελιές πράσινες
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε της σουπιές σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
• Τις βάζουμε στην κατσαρόλα και τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πιούν όλα τα υγρά τους περίπου για 10 λεπτά.
• Όταν στεγνώσουν ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι
• Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε τις ντομάτες λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι.
• Προσθέτουμε μισό λίτρο νερό (2 φλ.) και σκεπάζουμε.
• Βράζουμε για 20 λεπτά.
• Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς και τις προσθέτουμε στην σάλτσα.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 20 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό.
• Στο τέλος ελέγχουμε το αλάτι και αν χρειαστεί προσθέτουμε.
• Ρίχνουμε τις ελιές και ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια ώστε να μην λιώσουν οι πατάτες.
• Σβήνουμε το φαγητό και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
• Όταν σβήσουμε την εστία η κατσαρόλα πρέπει να έχει αρκετή σάλτσα γιατί μετά θα στεγνώσει πολύ.

Πηγή: argiro.gr