Δείτε τη συνταγή
Μια κλασική αγιορείτικη συνταγή που τη νοστιμίζουν πολύ η πληθωρική ποσότητα ελαιόλαδου και τα φρέσκα μυρωδικά.
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 800 γρ. σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), σε μέτρια κομμάτια
- 900 γρ. σουπιές, καθαρισμένες, σε μέτρια κομμάτια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα
- 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού τριμμένος ξερός δυόσμος
- 2 φύλλα δάφνης
- 100 γρ. ρύζι γλασέ
- 1⁄2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 150 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
Διαδικασία
- Για σπανάκι με σουπιές, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 50 ml από το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλινο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ρίχνουμε το σπανάκι και 300 ml νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά, μέχρι το υγρό να κοχλάσει και το σπανάκι να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του.
- Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τις σουπιές, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα ντοματάκια, τους κόκκους πιπέρι και τον δυόσμο.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Προσθέτουμε τις δάφνες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
- Ρίχνουμε το ρύζι και περίπου 300 ml νερό και ανακατεύουμε απαλά ή σείουμε την κατσαρόλα για να σκορπίσει ομοιόμορφα το ρύζι.
- Μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι) και προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τους υδρατμούς.
Πηγή: gastronomos.gr
Δημοφιλή
Θλίψη στα Χανιά: Απεβίωσαν με διαφορά λίγων ημερών οι αδελφές Κουτσουδάκη
Με τον λογιστή στο χωράφι για το φετινό λιομάζωμα οι παραγωγοί
Παλέρμο: Εν ψυχρώ δολοφονία 21χρονου – Πυροβολήθηκε στο μέτωπο
Σεισμός τώρα στην Κρήτη
Τραγωδία στην Καβάλα: Νεκρός 51χρονος από εκπυρσοκρότηση όπλου
Ηράκλειο: Σοκ για γαμπρό στις Μαλάδες - Η νύφη ήταν... ο πεθερός του! Δείτε βίντεο
Τροχαίο με το «καλημέρα» στο Ηράκλειο
Σφοδρό τροχαίο ατύχημα με τραυματισμό - Αυτοκίνητο συγκρούστηκε με μοτοσικλέτα (Βίντεο,Φώτο)
Τροχαίο ατύχημα στο Ρέθυμνο - Συγκρούστηκαν 2 οχήματα (Φώτο)