Συνταγές για γιουβαρλάκια από την Αργυρώ!

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ετοιμάζει γιουβαρλάκια – Αναλυτικά όλες οι συνταγές

Δύο συνταγές για πεντανόστιμα γιουβαρλάκια προτείνει η αγαπημένη σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στην ιστοσελίδα της.

Πρόκειται για εύκολες συνταγές με τα μυστικά της Αργυρούς για τα καλύτερα γιουβαρλάκια που έχετε δοκιμάσει.

• Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
• Γιουβαρλάκια εύκολα

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο σαν της μαμάς από την Αργυρώ και γιουβαρλάκια σούπα λεμονάτα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Δύο μέρες άφαντος από τα social media ο «λαλίστατος» τοπικός βουλευτής

Υλικά

Δοσομετρητής
Λήψη Υλικών
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο)
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σούπα

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καρότο σε μικρά καρέ
1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ (300 γρ.)
1 πατάτα σε μικρά καρέ
1 πράσο ψιλοκομμένο
1½ lt νερό ζεστό
2 αυγά
2 μέτρια λεμόνια
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εξοπλισμός

Κατσαρόλα
Μπολ
Σύρμα

Εκτέλεση

Προετοιμάζουμε το ρύζι βάζοντάς το σε ένα μπολ και καλύπτοντας το με μπόλικο νερό.

Το αφήνουμε να μουλιάσει μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά, και πριν το χρησιμοποιήσουμε το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε.

Σε μπολ, βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το προετοιμασμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.

Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει.

Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις αραδιάζουμε σε δίσκο.

Η σούπα

Καθαρίζουμε και κόβουμε με μαχαίρι όλα τα λαχανικά σε ισομεγέθη μικρά καρέ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.

Ρίχνουμε μέσα όλα τα γιουβαρλάκια, αλατίζουμε και σκεπάζουμε το φαγητό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.

Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι στο τέλος του βρασμού.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και περιμένουμε να καταλαγιάσει ο βρασμός.

Η σάλτσα

Σε μπολ διαλύουμε το χυμό λεμόνι με το κορν φλάουρ.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, ίσα που να σχηματίζονται απαλές κορυφές.

Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Αν πρόκειται να ξαναζεστάνετε το φαγητό (πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά) είναι απαραίτητο το κορν φλάουρ, για να μην κόψει το αυγολέμονο.

Εναλλακτική σάλτσα

Αραιώνουμε το μίγμα λεμόνι-κορν φλάουρ με ζεστό ζωμό (1 ½ φλ.) του φαγητού.

Όλο μαζί το ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα ανακινώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια για να αναμειχθεί σωστά.

Τέλος προσθέτουμε λίγο άνηθο, πολύ λεπτά ψιλοκομμένο.

Γιουβαρλάκια εύκολα

Πεντανόστιμα γιουβαρλάκια εύκολα, με τέλεια σάλτσα. Μια παραλλαγή της αγαπημένης μας κλασικής συνταγής. Σερβίρετέ τα με γιαούρτι!

Υλικά

Δοσομετρητής
Λήψη Υλικών
Για τα γιουβαρλάκια

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 καρότο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

3 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αλεύρι
1½ lt ζωμός
2 αυγά
2 λεμόνια

Εξοπλισμός

Κατσαρόλα
Σύρμα

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για το μίγμα του κιμά σε μπολ και τα ζυμώνουμε καλά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να φουσκώσει λίγο το ρύζι.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα και λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα σε μέτρια φωτιά, να ψηθεί 2-3 λεπτά.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε στο αλεύρι και στο βούτυρο, το ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

Ξαναβάζουμε στη φωτιά να πάρει μία βράση (σε μέτρια φωτιά) η σάλτσα.

Πλάθουμε μικρά – μικρά, τα ρίχνουμε στη σάλτσα και τα σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, για 20 λεπτά.

Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε καρότο στη σάλτσα και ρίχνουμε κοτσάνια μαϊντανού και άνηθου δεμένα, για άρωμα.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Αφού βράσουν, χτυπάμε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και αραιώνουμε με λίγη σάλτσα να ζεσταθούν τα αυγά σιγά σιγά.

Αποσύρουμε το φαγητό να κοπεί ο βρασμός και τα περιχύνουμε με το αυγολέμονο.

Σερβίρουμε με γιαούρτι.

https://exchange.glomex.com/video/v-co5zyf9bkwi1?integrationId=40599v1hloydodrz