Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου μας φτιάχνει μια απλή συνταγή με γιαχνερά χόρτα
Βήμα 1
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Βήμα 2
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και τα αχνίζουμε να μελώσουν σε μέτρια φωτιά, για περίπου 10΄, χωρίς να καούν. Προσθέτουμε για τη συνταγή τον ντοματοπελτέ να σοταριστεί για 2΄-3΄ και κατόπιν την ντομάτα κονκασέ.
Βήμα 3
Εν συνεχεία, βάζουμε τις πατάτες και μετά από 2΄-3΄ προσθέτουμε όλα τα χόρτα μαζί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε τα χόρτα να χάσουν όλα τα υγρά τους, για περίπου 5΄. Μόλις χάσουν τα υγρά τους, δυναμώνουμε, προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό, αλατοπίπερο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει δυνατή βράση.
Βήμα 4
Ξαναχαμηλώνουμε τη φωτιά και με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30΄-35΄ και να μείνουν τα χόρτα με το λάδι τους και λίγο ζουμάκι το οποίο έχει μελώσει.
Βήμα 5
Ολοκληρώνοντας τη συνταγή σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας λίγο λεμόνι και λίγο επιπλέον ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Styling: Elena Jeffrey, Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφία: Studio M
πηγή: οlivemagazine
Διαβάστε επίσης:
Δημοφιλή
Ηράκλειο: Θλίψη για το Γιάννη που «έφυγε» νωρίς
Ηράκλειο: Αναστάτωση στην παραλία του Καρτερού - Χάθηκε κοριτσάκι 4 ετών
Θρήνος στον καλλιτεχνικό κόσμο - Πέθανε ο ηθοποιός Τάκης Παναγόπουλος
Οι πιο όμορφοι προορισμοί της Κρήτης για καλοκαιρινή δροσιά
Μονοήμερες εκδρομές στην Κρήτη το καλοκαίρι: Πού να πας αυτό το Σαββατοκύριακο
Λαγοκέφαλος: Ο διαδραστικός χάρτης με τις εμφανίσεις στην Ελλάδα – Έντονη παρουσία και στην Κρήτη
Κρήτη: Δυσμενής εξέλιξη για τον 6χρονο - Ακρωτηριάστηκε το πόδι του μετά το τροχαίο
Ηράκλειο: Τι είναι οι 34 νέοι αισθητήρες που τοποθετήθηκαν στους δρόμους της πόλης
Λαμία: Εντοπίστηκε τεράστια φυτεία με πάνω από 4.000 δενδρύλλια κάνναβης - 3 συλλήψεις