Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου μας φτιάχνει μια απλή συνταγή με γιαχνερά χόρτα
Βήμα 1
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Βήμα 2
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και τα αχνίζουμε να μελώσουν σε μέτρια φωτιά, για περίπου 10΄, χωρίς να καούν. Προσθέτουμε για τη συνταγή τον ντοματοπελτέ να σοταριστεί για 2΄-3΄ και κατόπιν την ντομάτα κονκασέ.
Βήμα 3
Εν συνεχεία, βάζουμε τις πατάτες και μετά από 2΄-3΄ προσθέτουμε όλα τα χόρτα μαζί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε τα χόρτα να χάσουν όλα τα υγρά τους, για περίπου 5΄. Μόλις χάσουν τα υγρά τους, δυναμώνουμε, προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό, αλατοπίπερο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει δυνατή βράση.
Βήμα 4
Ξαναχαμηλώνουμε τη φωτιά και με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30΄-35΄ και να μείνουν τα χόρτα με το λάδι τους και λίγο ζουμάκι το οποίο έχει μελώσει.
Βήμα 5
Ολοκληρώνοντας τη συνταγή σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας λίγο λεμόνι και λίγο επιπλέον ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Styling: Elena Jeffrey, Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφία: Studio M
πηγή: οlivemagazine
Διαβάστε επίσης:
Δημοφιλή
Τι κρύβουν τα κρητικά επώνυμα - Από πού προέρχονται
Ηράκλειο: Πένθος στην ιατρική κοινότητα για την απώλεια 52χρονου γιατρού
Συναγερμός στο Ηράκλειο: Αυτοκίνητο έπεσε στις εκβολές του Γιόφυρου - Παράλληλη κινητοποίηση και για τροχαίο στον ΒΟΑΚ (βίντεο, φωτό)
Πώς δροσιζόταν ένα κρητικό σπίτι πριν από το air condition - Τα «κόλπα» των παλιών
Το χωριό της Κρήτης όπου το καλοκαίρι τελειώνει… νωρίτερα – Πώς λίγα χιλιόμετρα αρκούν για να αλλάξει εντελώς η εποχή
Παντρεύτηκε η κόρη του Γεράσιμου Σκιαδαρέση, Όλγα τον Κώστα Χαϊκάλη
Φυλή: Νεκρή 17χρονη σε τροχαίο δυστύχημα
Ρέθυμνο: «Βροχή» οι μπαλωθιές σε σπίτι - Συνελήφθη ο οικοδεσπότης
10 κρητικές λέξεις που ακούγονται ακόμα στα χωριά