Βήμα βήμα η διαδικασία

Οι ψητές γλυκοπατάτες βγάζουν όλη τους τη γλύκα, οι γαρίδες της δίνουν θαλασσινή νοστιμάδα και το λεμόνι κρατάει την ισορροπία: αυτή η σούπα είναι απλά εξαιρετική.

Υλικά

Για τη σούπα

500 γρ. γλυκοπατάτες, πολύ καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους
50 γρ. βούτυρο αγελάδος
50 ml φρέσκο γάλα
850 ml ζωμός λαχανικών
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ ή 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
10 ml χυμός λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις γαρίδες

12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες (από κελύφη, κεφάλια και εντεράκι – αφήνουμε μόνο την ουρά)
70 ml ζωμός λαχανικών
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα (για το σερβίρισμα)

Διαδικασία

Για τη σούπα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Τυλίγουμε μία-μία τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Ξεφουρνίζουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις καθαρίζουμε από τη φλούδα τους.
Τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών σταδιακά, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σούπα.
Για πιο βελούδινη υφή, περνάμε τη σούπα από ψιλό σουρωτήρι.

Για τις γαρίδες

Αλατίζουμε τις γαρίδες.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.