Συνταγή για σούπα γλυκοπατάτας με γαρίδες

Βήμα βήμα η διαδικασία

Οι ψητές γλυκοπατάτες βγάζουν όλη τους τη γλύκα, οι γαρίδες της δίνουν θαλασσινή νοστιμάδα και το λεμόνι κρατάει την ισορροπία: αυτή η σούπα είναι απλά εξαιρετική.

Υλικά

Για τη σούπα

• 500 γρ. γλυκοπατάτες, πολύ καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους
• 50 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 50 ml φρέσκο γάλα
• 850 ml ζωμός λαχανικών
• 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ ή 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 10 ml χυμός λεμονιού
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις γαρίδες

• 12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες (από κελύφη, κεφάλια και εντεράκι – αφήνουμε μόνο την ουρά)
• 70 ml ζωμός λαχανικών
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα (για το σερβίρισμα)

Διαδικασία

Για τη σούπα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Τυλίγουμε μία-μία τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Ξεφουρνίζουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις καθαρίζουμε από τη φλούδα τους.
• Τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη.
• Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών σταδιακά, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σούπα.
• Για πιο βελούδινη υφή, περνάμε τη σούπα από ψιλό σουρωτήρι.

Για τις γαρίδες

• Αλατίζουμε τις γαρίδες.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Σερβίρισμα

• Μοιράζουμε τις γαρίδες στα πιάτα, τις περιχύνουμε με τη σούπα, γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.