Αναλυτικά η συνταγή
Ενα χορτοφαγικό γιουβέτσι πολύ χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό. Aντί για κεφαλοτύρι μπορούμε να βάλουμε τριμμένη παρμεζάνα ή μια έντονη παλαιωμένη γραβιέρα.
20′ προετοιμασία
45′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5′
Υλικά
Μερίδες: 4
400 γρ. κριθαράκι μέτριο
400 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουτ. γλυκού εστραγκόν ξερό, τριμμένο
300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το γιουβέτσι με μανιτάρια και κεφαλοτύρι στην κατσαρόλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το εστραγκόν και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και ρίχνουμε 900 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.
Σκορπίζουμε το τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
Πηγή: gastronomos.gr
- Ένα χορτοφαγικό γιουβέτσι με μανιτάρια και κεφαλοτύρι είναι χορταστικό και αρωματικό, με δυνατότητα αντικατάστασης του τυριού με παρμεζάνα ή γραβιέρα.
- Η προετοιμασία διαρκεί 20 λεπτά, το μαγείρεμα 45 λεπτά, με συνολικό χρόνο 1 ώρα και 5 λεπτά.
- Τα βασικά υλικά περιλαμβάνουν κριθαράκι, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και κεφαλοτύρι.
- Η διαδικασία περιλαμβάνει σοτάρισμα των λαχανικών, προσθήκη ντομάτας και κριθαρακίου, και τελικό μαγείρεμα με τυρί.
Δημοφιλή
Σητεία: Στα κρατητήρια ιδιοκτήτης ταβέρνας στη Χιόνα!
Θριάσιο: «Φέρε το όπλο να τους σκοτώσουμε» φώναζαν οι Ρομά που τα έκαναν γυαλιά καρφιά στο νοσοκομείο
Τα 4 ζώδια που μπορεί να δουν αύξηση στα έσοδά τους
Απίστευτο περιστατικό σε γάμο: Kουμπάρα φίλησε τον ιερέα στο στόμα!
Πένθος στο Ρέθυμνο για τον αγαπητό Νεκτάριο που έφυγε πρόωρα από τη ζωή
Σητεία: «Λαβράκι» της Αστυνομίας σε σπίτι 50χρονου - Από κάνναβη μέχρι όπλα και ανιχνευτή μετάλλων
«Σείστηκε» το Παγκρήτιο: Ο Γρηγόρης Σαμόλης ανέβηκε στη σκηνή και απογείωσε τη συναυλία του Θοδωρή Φέρρη
Ο λαγοκέφαλος «πνίγει» τις θάλασσες της Κρήτης – Η καρέτα καρέτα ίσως κρύβει τη λύση
Νεκρή 23χρονη σε διαμέρισμα στη Νεάπολη – Τι δείχνουν τα πρώτα στοιχεία