Αναλυτικά η συνταγή
Ενα χορτοφαγικό γιουβέτσι πολύ χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό. Aντί για κεφαλοτύρι μπορούμε να βάλουμε τριμμένη παρμεζάνα ή μια έντονη παλαιωμένη γραβιέρα.
20′ προετοιμασία
45′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5′
Υλικά
Μερίδες: 4
400 γρ. κριθαράκι μέτριο
400 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουτ. γλυκού εστραγκόν ξερό, τριμμένο
300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το γιουβέτσι με μανιτάρια και κεφαλοτύρι στην κατσαρόλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το εστραγκόν και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και ρίχνουμε 900 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.
Σκορπίζουμε το τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
Πηγή: gastronomos.gr
- Ένα χορτοφαγικό γιουβέτσι με μανιτάρια και κεφαλοτύρι είναι χορταστικό και αρωματικό, με δυνατότητα αντικατάστασης του τυριού με παρμεζάνα ή γραβιέρα.
- Η προετοιμασία διαρκεί 20 λεπτά, το μαγείρεμα 45 λεπτά, με συνολικό χρόνο 1 ώρα και 5 λεπτά.
- Τα βασικά υλικά περιλαμβάνουν κριθαράκι, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και κεφαλοτύρι.
- Η διαδικασία περιλαμβάνει σοτάρισμα των λαχανικών, προσθήκη ντομάτας και κριθαρακίου, και τελικό μαγείρεμα με τυρί.
Δημοφιλή
Ποιο είναι το βαθύτερο σημείο της θάλασσας γύρω από την Κρήτη και τι υπάρχει εκεί κάτω;
Φράγμα Αποσελέμη: Πάνω από 6,6 εκατ. κυβικά νερού από την κακοκαιρία και παράλληλη στήριξη από τον ΟΑΚ στους παραγωγούς!
Η ζωή γίνεται πολύ καλύτερη για 5 ζώδια μέχρι τις 23 Οκτωβρίου
Νικόλαος Νικολαΐδης στο CRETAONE 102,3: «Χάνουμε εκατομμύρια κυβικά νερού από κακοδιαχείριση και διαρροές»
Μεσαρά: Έκλεισε το Φράγμα Φανερωμένης – Πόσο νερό έχει σήμερα
Κύκλωμα που εξαπατούσε τον ΕΦΚΑ: Αδαμαντίδης, Θώδη, Ηλιάδη, Στανίση και ακόμη 9 τραγουδιστές εμφανίζονταν ως ασφαλισμένοι
Σε έκτακτη ανάγκη Βασιλειές και Σκαλάνι στον Δήμο Ηρακλείου
Θλίψη στο Ηράκλειο: «Έφυγε» ο Γιάννης Ηλιάκης – Πένθος για τη Βαγγελιώ Σχοιναράκη
Γαστρεντερίτιδα στο Ρέθυμνο: 70 περιστατικά σε μία ημέρα – Ψάχνουν την πηγή, ελέγχουν την ύδρευση