Αναλυτικά η συνταγή
Ενα χορτοφαγικό γιουβέτσι πολύ χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό. Aντί για κεφαλοτύρι μπορούμε να βάλουμε τριμμένη παρμεζάνα ή μια έντονη παλαιωμένη γραβιέρα.
20′ προετοιμασία
45′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5′
Υλικά
Μερίδες: 4
400 γρ. κριθαράκι μέτριο
400 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουτ. γλυκού εστραγκόν ξερό, τριμμένο
300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το γιουβέτσι με μανιτάρια και κεφαλοτύρι στην κατσαρόλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το εστραγκόν και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και ρίχνουμε 900 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.
Σκορπίζουμε το τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
Πηγή: gastronomos.gr
- Ένα χορτοφαγικό γιουβέτσι με μανιτάρια και κεφαλοτύρι είναι χορταστικό και αρωματικό, με δυνατότητα αντικατάστασης του τυριού με παρμεζάνα ή γραβιέρα.
- Η προετοιμασία διαρκεί 20 λεπτά, το μαγείρεμα 45 λεπτά, με συνολικό χρόνο 1 ώρα και 5 λεπτά.
- Τα βασικά υλικά περιλαμβάνουν κριθαράκι, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και κεφαλοτύρι.
- Η διαδικασία περιλαμβάνει σοτάρισμα των λαχανικών, προσθήκη ντομάτας και κριθαρακίου, και τελικό μαγείρεμα με τυρί.
Δημοφιλή
Πώς δροσιζόταν ένα κρητικό σπίτι πριν από το air condition - Τα «κόλπα» των παλιών
Το χωριό της Κρήτης όπου το καλοκαίρι τελειώνει… νωρίτερα – Πώς λίγα χιλιόμετρα αρκούν για να αλλάξει εντελώς η εποχή
Νέα Σμύρνη: Δύο νεκροί από πυροβόλο όπλο τα ξημερώματα σε είσοδο πολυκατοικίας
Παντρεύτηκε η κόρη του Γεράσιμου Σκιαδαρέση, Όλγα τον Κώστα Χαϊκάλη
Γιατί «κολλάει» το WiFi σου; Οι 3 απρόσμενες συσκευές στο σπίτι που μπλοκάρουν το σήμα
Πεπ Γκουαρδιόλα: «Χώρισα από την πιο όμορφη γυναίκα στον πλανήτη»
Θρήνος στη Μεσαρά για τη Μαρία που έφυγε τόσο πρόωρα - Σήμερα το τελευταίο «αντίο»
Αν η Κρήτη ήταν χώρα, με ποιες χώρες του κόσμου θα μπορούσε να συγκριθεί; – Οι αριθμοί αλλάζουν την εικόνα που έχουμε για το νησί
Νέα Σμύρνη: Αυτός είναι ο Αλβανός δράστης της στυγερής δολοφονίας της 45χρονης