Δείτε τη συνταγή

Το ελαιόλαδο ταιριάζει θαυμάσια τόσο με τη μυζήθρα όσο και με το πορτοκάλι σ΄αυτό το κέικ που εμπνέεται από μια ιταλική συνταγή κι ένα κρητικό τυρί.

Υλικά
Μερίδες: 12

175-180 γρ. πορτοκάλι, ζυγισμένο με τη φλούδα του (μπορεί να χρειαστούμε 1, 1 1⁄2 ή 2 πορτοκάλια, ανάλογα με το μέγεθός τους), πλυμένο καλά
250 γρ. γλυκιά, ανάλατη φρέσκια μυζήθρα (ή άλλο μαλακό, φρέσκο τυρί)
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
80 ml ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

1 κουτ. σούπας μέλι ή μαρμελάδα της αρεσκείας μας, αραιωμένα με λίγο νερό ή κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι ή άλλο ποτό
1-2 κουτ. σούπας τριμμένη αποξηραμένη καρύδα ή τρούφα σοκολάτας

Διαδικασία

Για το κέικ πορτοκάλι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
Λαδώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση (ή ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 24 εκ.).
Αφαιρούμε από το πορτοκάλι την κορυφή του όπου υπήρχε το κοτσάνι.
Κόβουμε το φρούτο στα 8 και, αν υπάρχουν κουκούτσια, τα αφαιρούμε. Τα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν ένας απόλυτα λείος πουρές και τον αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε τη μυζήθρα, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός (ή με το σύρμα), μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα ή στο ταψάκι και ψήνουμε σε ένα από τα χαμηλά ράφια του φούρνου, για περίπου 40-50 λεπτά.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε για 10 λεπτά στο σκεύος του και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Αν θέλουμε, αλείφουμε την επιφάνειά του με το αραιωμένο μέλι ή τη μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με την καρύδα ή την τρούφα.

Πηγή: gastronomos.gr

#ΚΕΙΚ #ΣΥΝΤΑΓΕΣ