Αναλυτικά τα υλικά και η διαδικασία
Το μαχλέπι χαρίζει στα κουλουράκια το χαρακτηριστικό του άρωμα, το οποίο συνδυάζεται υπέροχα με αυτά του πορτοκαλιού και του περγαμόντου!
20′ προετοιμασία
20′ μαγείρεμα
Σύνολο: 40′
Υλικά
Κομμάτια: 25-30
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μαχλέπι, καλά κοπανισμένο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
150 γρ. βούτυρο αγελάδος, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
150 ml ελαιόλαδο
150 ml φρέσκο γάλα (αν θέλουμε, προσθέτουμε 5 σταγόνες μαστιχέλαιο)
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι
1/3 κουτ. γλυκού ξύσμα από περγαμόντο
1 κρόκος (ελαφρώς χτυπημένος με 1 κουτ. σούπας νερό, για το άλειμμα)
2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι (για το πασπάλισμα)
2 κουτ. γλυκού σουσάμι (για το πασπάλισμα)
Διαδικασία
Ανακατεύουμε στο µίξερ με το γάντζο (το εξάρτημα για ζύμες) το αλεύρι, το μαχλέπι, το μπέικιν και το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι, το γάλα και το ξύσμα εσπεριδοειδών και ζυμώνουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Αν η ζύμη είναι αραιή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 180° C.
Στρώνουµε µε λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
Πλάθουµε κουλουράκια σε ό,τι σχήµα θέλουµε (στρογγυλό, κοτσιδάκι) και τα αραδιάζουµε στο ταψί, σε απόσταση 2 – 3 εκ. µεταξύ τους.
Αλείφουµε µε τον κρόκο, πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και το σουσάμι και ψήνουµε για περίπου 20 λεπτά, µέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Μάρκος Σεφερλής: Στα δικαστήρια με τον κουμπάρο του για υπεξαίρεση 350.000 ευρώ
Καίτη Φίνου για Γωγώ Μαστροκώστα: «Πώς έφυγε από καρκίνο; Δεν έφυγε από καρκίνο. Τον ξεπέρασε»
Γαμπρός τραυμάτισε σοβαρά με μαχαίρι τον πρώην πεθερό του στην Θεσσαλονίκη
Σφοδρή επίθεση Δημητριάδη κατά Μαρινάκη μετά τη μήνυση - «Δεν θα κάνετε τη χώρα Κολομβία»
Φωτιά σε χωριό του Ηρακλείου: Υπό έλεγχο η πυρκαγιά μετά την άμεση επέμβαση της Πυροσβεστικής
Κούλογλου: «Τα στελέχη του ΣΥΡΙΖΑ έκαναν τραγικό λάθος - Πήγαν στον Τσίπρα πριν τους ζητήσει»
ΔΕΔΔΗΕ: Οι προγραμματισμένες διακοπές ρεύματος σε περιοχές της Κρήτης σήμερα Σάββατο 30 Μαΐου
Η Καρυστιανού διέκοψε τη συνεργασία με τον δικηγόρο της, λίγο πριν αρχίσει η δίκη για τα Τέμπη
Δραματικές εξελίξεις με την εξαφάνιση του Μπεν: Άνδρας λέει πως είναι το χαμένο παιδί από την Κω