Συνταγή: Μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών

Αναλυτικά τα υλικά και η διαδικασία

Αυτή η μακαρονάδα  με σάλτσα λαχανικών είναι πεντανόστιμη και πάρα πολύ εύκολη. Δείτε πως να τη φτιάξετε στο σπίτι.

15′ προετοιμασία
35′ μαγείρεμα
Σύνολο: 50′

Υλικά
Μερίδες: 4
1 πακέτο ζυμαρικό της αρεσκείας μας (σπαγκέτι ή άλλο ζυμαρικό)
Για τη σάλτσα λαχανικών
500 γρ. ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, πολτοποιημένα
1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), σε μικρά καρέ
1 ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), ψιλοκομμένο
1 καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, σε κυβάκια
8 λευκά μανιτάρια, σκουπισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι, κομμένα σε φετάκια
τα φύλλα από 1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Γιώργος Πετράκης: «Μας μένει στεναχώρια που δεν είχαμε χρόνο να δείξουμε τη δουλειά μας εγώ και ο πατέρας μου»

Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό της ντομάτας να πάρει βράση, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνει η σάλτσα χωρίς πολλά περιττά υγρά. Ιδανικά δεν προσθέτουμε καθόλου νερό, αλλά αν χρειαστεί, δηλ. αν κινδυνεύουν να κολλήσουν τα υλικά, προσθέτουμε ελάχιστο, ζεστό.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια για 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που ορίζεται στη συσκευασία.

Τα σουρώνουμε και, μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, τα ρίχνουμε μέσα σε αυτή.
Τα μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας, ώστε να αναμειχθούν με τη σάλτσα και να τη «ρουφήξουν».
Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Μυστικά
Αν δεν νηστεύουμε, εμπλου­τί­ζου­με τη σάλτσα με 4-5 κου­ταλιές ελαιόλαδο.

Πηγή: gastronomos.gr