Τι συμβαίνει σε ένα σούπερ μάρκετ μετά το κλείσιμο – Η δουλειά που ξεκινά όταν φεύγει ο τελευταίος πελάτης

Ένα κατάστημα που πέρασε ολόκληρη ημέρα εξυπηρετώντας πελάτες έχει πλέον κενά στα ράφια

Οι πόρτες κλείνουν.

Ο τελευταίος πελάτης φεύγει.

Τα ταμεία σταματούν να χτυπούν.

Και αν κοιτάξεις ένα σούπερ μάρκετ απ’ έξω, μπορεί να νομίζεις ότι η ημέρα τελείωσε.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Η Ειρήνη Μουρτζούκου «έσπασε» το κελί όπου μένει η γιατρός του Γιώργου Μαζωνάκη

Για τους ανθρώπους που βρίσκονται μέσα όμως, το κλείσιμο μπορεί να είναι η αρχή μιας δεύτερης βάρδιας εργασιών.

Τα ράφια πρέπει να είναι έτοιμα για το επόμενο πρωί

Ένα κατάστημα που πέρασε ολόκληρη ημέρα εξυπηρετώντας πελάτες έχει πλέον κενά στα ράφια.

Προϊόντα έχουν μετακινηθεί.

Κούτες πρέπει να ανοιχτούν.

Ράφια πρέπει να ξαναγεμίσουν.

Ανάλογα με την αλυσίδα και το κατάστημα, μέρος αυτής της δουλειάς γίνεται αφού μειωθεί ή μηδενιστεί η κίνηση των πελατών.

Φρούτα, λαχανικά και ευπαθή προϊόντα χρειάζονται διαφορετική μεταχείριση

Δεν είναι όλα τα προϊόντα ένα κουτί μακαρόνια που μπορεί απλώς να μείνει στο ράφι.

Στα ευπαθή τμήματα γίνεται έλεγχος της κατάστασης των προϊόντων, απομάκρυνση όσων δεν είναι κατάλληλα για πώληση και προετοιμασία για την επόμενη ημέρα.

Οι ακριβείς διαδικασίες διαφέρουν σημαντικά ανά επιχείρηση και κατάστημα.

Και μετά έρχεται ο καθαρισμός

Δάπεδα, πάγκοι, χώροι εργασίας, ψυγεία και τμήματα τροφίμων χρειάζονται καθαρισμό με διαφορετικές διαδικασίες.

Την ώρα που ο πελάτης βρίσκεται ήδη στο σπίτι του, το κατάστημα προετοιμάζεται για να μοιάζει το επόμενο πρωί σαν να μην πέρασαν από εκεί εκατοντάδες άνθρωποι την προηγούμενη ημέρα.

Τα ταμεία επίσης πρέπει να «κλείσουν»

Η λήξη της ημέρας περιλαμβάνει διαδικασίες συμφωνίας των συναλλαγών και ελέγχου των ταμείων.

Δεν σημαίνει απλώς ότι κλείνει η οθόνη και φεύγει ο ταμίας.

Παράλληλα μπορεί να γίνονται αλλαγές τιμών, προετοιμασία προσφορών, απογραφικές εργασίες ή παραλαβές, ανάλογα με την οργάνωση κάθε καταστήματος.

Και κάποιες φορές το κατάστημα δεν «κοιμάται» σχεδόν ποτέ

Σε μεγάλες εγκαταστάσεις, διαφορετικές ομάδες μπορούν να δουλεύουν σε διαφορετικά ωράρια.

Όταν ο πελάτης επιστρέψει το επόμενο πρωί, βλέπει γεμάτα ράφια και καθαρούς διαδρόμους.

Δεν βλέπει όμως τις ώρες εργασίας που χρειάστηκαν για να ξαναστηθεί αυτή η εικόνα.

Έτσι, το “κλείσαμε” που ακούγεται από τα μεγάφωνα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι σταμάτησε η δουλειά. Για τον πελάτη είναι το τέλος της ημέρας· για ένα μέρος του προσωπικού μπορεί να είναι η στιγμή που επιτέλους αρχίζει η δουλειά που δεν μπορούσε να γίνει όσο εμείς ψωνίζαμε.