Δείτε τη συνταγή
Η μακρολεπιότες είναι άγρια μανιτάρια, γνωστά σε όλη την Ελλάδα, και ιδιαίτερα αγαπητά στους Πομάκους ως τηγανιά. Ανάλογα με την εποχή του έτους τα αντικαθιστούμε ή προσθέτουμε όποιο άλλο θέλουμε.
Υλικά
Μερίδες: για 4 μερίδες – ως μεζές
- 400 γρ. άγρια μανιτάρια, κατά προτίμηση μακρολεπιότες (ή άλλο είδος, ανάλογα την εποχή του έτους), καθαρισμένα με νοτισμένο πανί και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε λεπτά δαχτυλίδια
- 60-70 ml ελαιόλαδο (ή βούτυρο αγελαδινό)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τηγανιά με άγρια μανιτάρια και κρεμμύδια, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο).
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, για 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
- Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του.
- Χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά το φαγητό στους ατμούς του (τα μανιτάρια θα αποβάλλουν αρκετά υγρά), μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- Ξεσκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε να εξατμιστούν για λίγα λεπτά τα περισσότερα υγρά.
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε την τηγανιά με άγρια μανιτάρια και κρεμμύδια.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Διπλό πένθος για την οικογένεια Πάγκαλου: Λίγες ώρες μετά τον Γιώργο έφυγε και ο πατέρας του Κωνσταντίνος
Όταν ο πασίγνωστος αγροτοσυνδικαλιστής έδινε συνεντεύξεις ως... «πολυεκατομμυριούχος»
«Η γέφυρα είναι επικίνδυνη, θα θρηνήσουμε θύματα»: Κραυγή αγωνίας στο Παλαιόκαστρο μετά τις αποκολλήσεις μπετόν (Φωτο, Βίντεο)
Θρήνος στην Περιφέρεια Κρήτης: Έφυγε ξαφνικά από τη ζωή ο Γιώργος Πάγκαλος
«Σαρώνει» μια νέα μορφη ψηφιακής απάτης στη χώρα - Πώς λειτουργεί
Γαμήλιες χαρές στον ΣΥΡΙΖΑ - Με ποια βουλευτή παντρεύεται ο Γιάννης Ραγκούσης
Μαρινάκης: «Δεν θέλω να πιστέψω ότι η Καρυστιανού θα δεχθεί στο κόμμα της τον Φαραντούρη»
Θλίψη στο Ηράκλειο: Έφυγε από τη ζωή ο Δημήτρης Πάντος
Τραγωδία στην Κοζάνη: Νεκρός άνδρας που κρεμάστηκε από το μπαλκόνι του