Ιδανική συνταγή για brunch ή για γεύμα
Λουκάνικο, πατάτες και αυγά συναντιούνται στο τηγάνι σε μια συνταγή νόστιμη και απλή, ιδανική για brunch ή για γεύμα.
10′ προετοιμασία
25′ μαγείρεμα
Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: 4
700 γρ. πατάτες, σε κυβάκια του 1,5 εκ.
360 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε φέτες
30 ml ελαιόλαδο για την τηγανιά + μπόλικο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε μικρά καρέ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 αυγά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
15-30 ml χυμός λεμονιού
μπούκοβο και ψιλοκομμένος μαϊντανός
Διαδικασία
Τηγανίζουμε τις κομμένες πατάτες σε άφθονο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν ωραία, και αφού τις στραγγίξουμε σε χαρτί κουζίνας, τις αλατίζουμε.
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το λουκάνικο, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει.
Με ένα κουτάλι αφαιρούμε σχεδόν όλο το λιωμένο λίπος, αφήνοντας περίπου 1 κουτ. σούπας.
Προσθέτουμε το μετρημένο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σπάμε τα αυγά μέσα στα σοταρισμένα υλικά, εδώ κι εκεί.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, σκεπάζουμε με καπάκι και τηγανίζουμε τα αυγά μάτια (να σφίξει το ασπράδι, αλλά οι κρόκοι να μείνουν μελάτοι).
Τραβάμε από τη φωτιά.
Βάζουμε τις πατάτες σε πιατέλα και από πάνω αδειάζουμε προσεκτικά το περιεχόμενο του τηγανιού, προσέχοντας μη σπάσουμε τους μελάτους κρόκους.
Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το μπούκοβο.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Μάρκος Σεφερλής: Στα δικαστήρια με τον κουμπάρο του για υπεξαίρεση 350.000 ευρώ
Καίτη Φίνου για Γωγώ Μαστροκώστα: «Πώς έφυγε από καρκίνο; Δεν έφυγε από καρκίνο. Τον ξεπέρασε»
Γαμπρός τραυμάτισε σοβαρά με μαχαίρι τον πρώην πεθερό του στην Θεσσαλονίκη
Σφοδρή επίθεση Δημητριάδη κατά Μαρινάκη μετά τη μήνυση - «Δεν θα κάνετε τη χώρα Κολομβία»
Φωτιά σε χωριό του Ηρακλείου: Υπό έλεγχο η πυρκαγιά μετά την άμεση επέμβαση της Πυροσβεστικής
Κούλογλου: «Τα στελέχη του ΣΥΡΙΖΑ έκαναν τραγικό λάθος - Πήγαν στον Τσίπρα πριν τους ζητήσει»
Δραματικές εξελίξεις με την εξαφάνιση του Μπεν: Άνδρας λέει πως είναι το χαμένο παιδί από την Κω
Αλέξης Τσικόπουλος: Σε κλίμα οδύνης κηδεύτηκε ο 33χρονος γιατρός
Τα 3 ζώδια που αγαπούν πιο βαθιά από τα υπόλοιπα