Το «φαγητό των φτωχών» που σήμερα πληρώνουμε ακριβά – Πώς έγινε ξανά μόδα

Και ίσως αυτή είναι η μεγαλύτερη ειρωνεία της σύγχρονης γαστρονομίας

Υπήρξαν εποχές που τα όσπρια δεν είχαν τίποτα το «gourmet».

Φακές.

Ρεβίθια.

Φασόλια.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Τραγωδία στα Χανιά: Νεκρός εντοπίστηκε ο 22χρονος που αγνοούνταν στον Τερσανά

Ήταν οικονομικές πρώτες ύλες που μπορούσαν να χορτάσουν μια ολόκληρη οικογένεια.

Και για πολλούς συνδέθηκαν με τη λιτή καθημερινότητα προηγούμενων γενεών.

Η αξία τους όμως δεν εξαφανίστηκε ποτέ

Τα όσπρια προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Παράλληλα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιηθούν σε δεκάδες συνταγές.

Ακριβώς δηλαδή τα χαρακτηριστικά που τα έκαναν πολύτιμα παλαιότερα.

Από την κατσαρόλα στα σύγχρονα εστιατόρια

Σήμερα οι ίδιες πρώτες ύλες εμφανίζονται διαφορετικά.

Ρεβιθάδες με σύγχρονες τεχνικές.

Φάβα σε δημιουργικά πιάτα.

Σαλάτες με φακές.

Χούμους.

Παραδοσιακές ποικιλίες που αποκτούν μεγαλύτερη εμπορική αξία.

Τελικά δεν άλλαξε το τρόφιμο

Άλλαξε ο τρόπος με τον οποίο το κοιτάζουμε.

Και ίσως αυτή είναι η μεγαλύτερη ειρωνεία της σύγχρονης γαστρονομίας: μερικά από τα τρόφιμα που κάποτε συμβόλιζαν την ανάγκη επιστρέφουν σήμερα στο τραπέζι ως συνειδητή επιλογή.