Το πιο γρήγορο τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Δείτε πως να το φτιάξετε

Χωρίς προζύμι και με λιγότερο χρόνο προετοιμασίας και αναμονής, αυτό το τσουρέκι είναι σίγουρα η πιο γρήγορη και εύκολη εκδοχή για τσουρέκι που δοκιμάσατε ποτέ από τον Άκη Πετρετζίκη!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

• 200 γρ. γάλα πλήρες
• 2 αυγά, μεσαία
• 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 550 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• ½ κ.γ. αλάτι
• 14 γρ. ξηρή μαγιά
• 4,5 γρ. μαχλέπι
• 1,5 γρ. μαστίχα
• 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κρόκο, αυγού αραιωμένο με 1 κ.σ. γάλα
• 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ
• σπορέλαιο, για το άλειμμα

Πως θα το φτιάξετε:

• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, το μαχλέπι και τη μαστίχα.
• Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το προσθέτουμε στον κάδο.
• Χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 15 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
• Αλείφουμε τα χέρια μας με σπορέλαιο και πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα.
• Αλείφουμε με σπορέλαιο ένα μπολ και μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο τελικός χρόνος αναμονής εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρός.
• Πλάθουμε ξανά τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας.
• Κόβουμε με ένα μαχαίρι τη ζύμη στη μέση, πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μακρόστενο σχήμα και το κόβουμε σε 3 ίσα ζυμαράκια.
• Ανοίγουμε τα ζυμαράκια με τα χέρια μας σε φυτίλια μήκους 30-35 εκ. κάνοντας κινήσεις από το κέντρο προς τις άκρες. (Φυτίλια ονομάζονται οι λωρίδες ζύμης που δημιουργούμε για την παρασκευή των τσουρεκιών.)
• Τοποθετούμε τα 3 από τα 6 φυτίλια κάθετα μπροστά μας το ένα δίπλα στο άλλο και ενώνουμε τις πάνω άκρες.
• Ξεκινάμε να δημιουργούμε μια πλεξούδα (παίρνοντας το εξωτερικό φυτίλι και τοποθετώντας το στη μέση) από πάνω προς τα κάτω, ενώνουμε και τις κάτω άκρες και τις γυρνάμε προς τα μέσα.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο τσουρέκι.
• Αλείφουμε με ελάχιστο σπορέλαιο ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 28×36 εκ. και μεταφέρουμε μέσα τα τσουρέκια.
• Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 1-1 ½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
• Αλείφουμε με ένα πινέλο τα τσουρέκια με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στην πάνω σχάρα. (Προσέχουμε να μην ανοίγουμε τον φούρνο όσο ψήνονται τα τσουρέκια.)
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.