Σερβίρεται κρύα τις ζεστές μέρες
Σούπα με αρακά βελουτέ, ελαφριά γεύση με βελούδινη υφή, καταπράσινο χρώμα και άρωμα δυόσμου. Μια καλοκαιρινή συνταγή που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.
Υλικά
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
- 300 γρ. αρακά κατεψυγμένο και παγωμένο
- 400 γρ. ζωμό λαχανικών ή κότας
- 6 φύλλα δυόσμου (φρέσκο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- Σταγόνες ελαιόλαδο
- Λίγα φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι (ξερό και φρέσκα) για 3–4 λεπτά να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το σοτάρουμε για 1 λεπτό να βγάλει το άρωμά του και το αφαιρούμε.
- Ρίχνουμε τον παγωμένο κατεψυγμένο αρακά, το δυόσμο και το ζωμό.
- Αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση – όχι παραπάνω για να μη χάσει ο αρακάς το έντονο πράσινο χρώμα του.
- Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ τα υλικά. Αν θέλουμε πιο αραιή τη σούπα, συμπληρώνουμε λίγο νερό επιπλέον.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε θερμοκρασία δωματίου με μία κουταλιά τυρί κρέμα ή γιαούρτι σε κάθε πιάτο, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φύλλα δυόσμου.
Μυστικά
- Αν παραβράσετε τον κατεψυγμένο αρακά, θα σγουρύνει πολύ η σούπα. Σε 5΄από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός, ο κατεψυγμένος αρακάς είναι έτοιμος για πολτοποίηση.
- Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο αρακά, θα χρειαστεί παραπάνω χρόνος βρασμού μέχρι να μαλακώσει. Όσο πιο πολύ τον βράζετε τόσο χάνει το έντονο καταπράσινο χρώμα του.
- Αφού την πολτοποιήστε, μπορείτε να ρίξετε 2-3 κ.σ κρέμα γάλακτος, για πιο βελούδινο αποτέλεσμα και πιο πλούσια γεύση. Αφήστε την να πάρει μια βράση για 1΄ με την κρέμα.
- Αν θέλετε πιο λεία υφή περάστε την από λεπτή σήτα.
- Τρώγεται και κρύα τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Πηγή: argiro.gr
Δημοφιλή
Πατήσια: Άγνωστοι πυροβόλησαν 55χρονο έξω από το σπίτι του - Νοσηλεύεται στο «Γεννηματάς»
Γιατί οι παλιοί ασβέστωναν τα σπίτια στην Κρήτη
Κρήτη: Ποιες περιοχές θα μείνουν χωρίς ρεύμα σήμερα Δευτέρα 7 Σεπτεμβρίου
Τέλος οι δυσκολίες για αυτά τα 3 ζώδια - Ποια αλλάζουν σελίδα φέτος το φθινόπωρο
Άγρια επίθεση στο Ηράκλειο: Πέντε άγνωστοι επιτέθηκαν και χτύπησαν 47χρονο και τα δύο ανήλικα παιδιά του
Τροχαίο τα ξημερώματα στην Αμμουδάρα - Στο νοσοκομείο 29χρονος
Κρήτη: Κλείνει ο ΒΟΑΚ από σήμερα 7/9 έως και το Σάββατο 12/9!
Κλείνει μεταγραφή ο ΟΦΗ-Τι δήλωσε ο Χρήστος Κόντης (VIDEO)
Θεσσαλονίκη: 13χρονη έπεσε από τον 5ο όροφο ξενοδοχείου - Μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο σοβαρά τραυματισμένη