Παραδοσιακή μανιταρόπιτα Γρεβενών

Μια καταπληκτική συνταγή που θα τους ξετρελάνει όλους

Στα Γρεβενά μπορεί κανείς να βρει ταβέρνες που σερβίρουν πάνω από 100 είδη μανιταριών! Τα ιδιαίτερα αρώματά τους και η ξεχωριστή γεύση τους, έχουν κάνει τα Γρεβενά γνωστά, ακόμα και στο εξωτερικό. Φτιάξτε τα λοιπόν ως γέμιση σε μια απολαυστική πίτα με χωριάτικο φύλλο

Υλικά

• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 kg μανιτάρια άγρια Γρεβενών (σε φέτες)
• 3 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 σκελ. σκόρδο (σπασμένη)
• 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους)
• 200 γρ. ανεβατό Γρεβενών
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κ.σ. μπούκοβο
• 1½ φλ. καρύδια (χοντροκομμένα)

Εκτέλεση

• Απλώνουμε δυο φύλλα σε λαμαρίνες και τα ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο από το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο.
• Βράζουμε τη γέμιση για λίγα λεπτά, μέχρι να πιει τα υγρά της.
• Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το καρύδι και το ανεβατό, και ανακατεύουμε.
• Σπάμε τα ψημένα φύλλα.
• Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε δυο φύλλα, αλείφοντάς τα επίσης με ελαιόλαδο.
• Σκορπάμε μέσα τα σπασμένα ψημένα φύλλα, αδειάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε την πίτα με άλλα δυο λαδωμένα ενδιάμεσα φύλλα.
• Χαράζουμε την πίτα, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και τη ραντίζουμε με νερό.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα και να ξεκολλήσει από το ταψί.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: