Τα υλικά και η εκτέλεση
Ντοματοκεφτέδες παραδοσιακοί με όλα τα μυστικά τους. Μια συνταγή που δεν λείπει από κανένα σπίτι το καλοκαίρι.
Υλικά
- 5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες (ή ντοματάκια Σαντορίνης)
- 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
- ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ μπούκοβο (σποράκια καυτερής πιπεριάς
- 1 αυγό χτυπημένο
- 1 φλ. κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο (ή σκληρή φέτα σε τρίμματα)
- 4-5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μπολ.
Το μείγμα
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι για να μαραθούν απ’ την ντομάτα.
- Ρίχνουμε τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δυόσμο, και μετά το τυρί, το αυγό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
- Λίγο-λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό.
Στο τηγάνι
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κουταλιά-κουταλιά τηγανίζουμε να ροδίσουν, περίπου 2-3΄ από κάθε πλευρά.
- Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Μικρέ μυστικά
- Χρειαζόμαστε ντομάτες ώριμες, κόκκινες και σφικτές, τις οποίες ψιλοκόβουμε στο χέρι και ποτέ δεν τις βάζουμε στο μπλέντερ.
- Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέσα στις ψιλοκομμένες ντομάτες για να μαραθεί από τα οξέα της ντομάτας. Αλλιώς, δεν προλαβαίνει να τηγανιστεί μέσα στους ντοματοκεφτέδες.
- Απαραίτητα στους πρέπει να βάλουμε μπόλικο φρέσκο δυόσμο.
- Δεν ζυμώνουμε το μίγμα ποτέ. Παραδοσιακά δεν πλάθονται αλλά είναι ένας μείγμα πηχτό, το οποίο το ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά στο καυτό λάδι.
- Επειδή τους κάνουνε έτσι στα νησιά τους λέμε και κουταλίτες.
- Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα, ίσα να ροδίσουν.
- Μην τους γυρνάτε συνέχεια, γιατί αντί να ροδίσουν, ρουφούν πολύ λάδι.
- Ρίχνουμε λίγους λίγους για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Το καυτό λάδι πρέπει να τους καλύπτει τελείως.
- Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
Πηγή: argiro.gr
Διαβάστε επίσης:
Δημοφιλή
ΑΑΔΕ: Κάνουν αιφνιδιαστικούς ελέγχους στα χωράφια και μοιράζουν πρόστιμα 500 ευρώ
Συναγερμός στο Μαρούσι: Έκρηξη σε ταβέρνα – Πληροφορίες για Δύο τραυματίες
Έφοδος της Αστυνομίας σε gay party - Συνελήφθησαν 12 άντρες
Σάλος στη Σκωτία: Εκπαιδευτικός είχε... «διπλή ζωή» στο Only Fans και αποβλήθηκε για 2 χρόνια - Οι φωτογραφίες που την «έκαψαν»
Συναγερμός για την εξαφάνιση της 19χρονης Βασιλικής από την Αττική
ΔΕΔΔΗΕ: Διακοπές ρεύματος σήμερα (18/7) σε περιοχές της Κρήτης
Ηράκλειο: Στο νοσοκομείο 14χρονος μετά από μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ
Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Παρασκευή 18 Ιουλίου
Ηράκλειο: Η Δικαιοσύνης αποχαιρετά τη «σιδηρά κυρία» της