Παϊδάκια σοτέ με κουσκούς και ξερά φρούτα

Πάμε να δούμε τον εύκολο τρόπο παρασκευής

Όσο νόστιμο είναι, άλλο τόσο είναι ελαφρύ αυτό το πιάτο με παϊδάκια σοτέ, κουσκούς και ξερά φρούτα.

Υλικά

Μερίδες: 2

• 8 αρνίσια παϊδάκια (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να καθαρίσει πολύ καλά το λίπος που τα περιβάλλει, συμπεριλαμβανομένου του λίπους κατά μήκος του κόκαλου)
• 1 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
• αλατοπίπερο κατά βούληση

Κουσκούς

• 1/2 κούπα κουσκούς
• 3 ξερά βερίκοκα, ψιλοκομμένα
• 1 κούπα καυτός ζωμός λαχανικών ή νερό
• ελάχιστο λάδι
• 2 κ.σ. σταφίδες
• 3 κ.σ. κουκουνάρια ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• 1/4 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1/4 κούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• αλατοπίπερο κατά βούληση

Διαδικασία

Παϊδάκια

1. Για να φτιάξουμε τα παϊδάκια σοτέ με κουσκούς και ξερά φρούτα, ξεκινάμε βάζοντας τα παϊδάκια ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνη και τα χτυπάμε με τον μπάτη, το ειδικό σφυράκι για τα κρέατα, ή τον πάτο του μπρικιού, ώστε να γίνουν πιο πλατιά.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και αλείφουμε με το μείγμα τα παϊδάκια. Τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, προτιμότερο αντικολλητικό, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, βάζουμε τα παϊδάκια και τα ψήνουμε για 2 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καταπώς μας αρέσουν.

Κουσκούς

1. Στο μεταξύ, βάζουμε το κουσκούς και τα ξερά βερίκοκα σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το ζωμό βραστό. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 5 – 10 λεπτά ή μέχρι να πιει το κουσκούς το υγρό.
2. Ψεκάζουμε ή αλείφουμε με λίγο λάδι ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια. Σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν τα κουκουνάρια.
3. Προσθέτουμε το κύμινο, ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε.
4. Προσθέτουμε το μείγμα του τηγανιού στο κουσκούς, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το δυόσμο λίγο πριν από το σερβίρισμα.
5. Σερβίρουμε τα παϊδάκια ζεστά με το κουσκούς.

Πηγή: gastronomos.gr

Διαβάστε επίσης: