Χοιρινό λεμονάτο

Τα υλικά και η εκτέλεση

Τρυφερό λεμονάτο ή αλλιώς ριγανάτο χοιρινό, με απίστευτη γεύση. Είναι πολύ εύκολη συνταγή, που σηκώνει παραλλαγές.

Υλικά

• 1 kg χοιρινό μπούτι ή σπάλα (κομμένο σε μικρές μερίδες)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1 σκελ. σκόρδο
• 6 καρότα ολόκληρα
• 2 πράσα (χοντροκομμένα)
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 λεμόνι (χυμός)
• Λίγους κόκκους κύμινο
• Λίγους κόκκους πιπέρια χρωματιστά
• 1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη (κατά προτίμηση)
• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη (ή κατά βούληση)
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα

• Ρύζι ή πατάτες τηγανητές

Εκτέλεση

• Κόβουμε πρώτα το κρέας σε μικρές μερίδες, ή σε μέγεθος μεγάλης μπουκιάς.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα μέτρια και σοτάρουμε το κρέας για 5-6 λεπτά, γύρω-γύρω, να ροδίσει.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπασμένο σκόρδο και αφήνουμε να γίνουν διάφανα, για 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε το κρέας με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.
• Προσθέτουμε τα καρότα ολόκληρα και τα πράσα κομμένα σε χοντρά κομμάτια.
• Συμπληρώνουμε ζεστό νερό, μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας.
• Προσθέτουμε δεμένα σε τουλπάνι τους κόκκους με τα μπαχαρικά.
• Σκεπάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λουκούμι.
• Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού.
• Εάν θέλουμε η σάλτσα μας να είναι πυκνή και πολύ δεμένη, μπορούμε να αραιώσουμε λίγο corn flower με λίγο νερό και να το ρίξουμε στη σάλτσα.
• Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και να πυκνώσει.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: