Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι

Τα υλικά και η εκτέλεση

Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι με αρωματική υγρή γέμιση. Ένα κλασικό μεσογειακό πιάτο που θα το λατρέψετε!

Υλικά

Για το καλαμάρι γεμιστό με ρύζι

• 4 καλαμάρια μεγάλα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 φλ. κινόα βρασμένη
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 λιαστές ντομάτες
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 2 κ.σ. σταφίδα
• 1/4 φλ. κρασί
• 2 κ.σ. άνηθος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Φρέσκο σπανάκι

Για τη σάλτσα

• 300 γρ. σπανάκι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φλ. ντομάτες
• Λίγο θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Σοτάρουμε πρώτα τα λαχανικά στο ελαιόλαδο να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
• Ανακατεύουμε τα σοταρισμένα υλικά μαζί με το ρύζι.
• Γεμίζουμε τα καλαμάρια με τη γέμιση.
• Στερεώνουμε το άνοιγμα που έχει με οδοντογλυφίδα.
• Κάνουμε μια στρώση σπανάκι στο ταψί και τα βάζουμε από πάνω.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα περιχύνουμε
• Ψήνουμε στο φούρνο για 20′-25′ στους 180°C.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: