Λουκουμάδες γιαουρτιού

Απλά φανταστικοί!

Φτιάξτε αυτούς τους διαφορετικούς λουκουμάδες με γιαούρτι και θα εκπλαγείτε από τη φανταστική τους γεύση και τη μοναδική τους υφή.

Υλικά

Για τους λουκουμάδες γιαουρτιού

• 500 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 κύβος νωπής μαγιάς
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
• 1 ¼ φλ. νερό χλιαρό
• 1 πρέζα/ες μαστίχα κοπανισμένη

Για το τηγάνισμα

• Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• Λιωμένη σοκολάτα

Για την ενεργοποίηση μαγιάς

• Ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό.
• Ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10′ να ενεργοποιηθεί.
• Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Λουκουμάδες γιαουρτιού

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπολ.
• Προσθέτουμε τη μαγιά και τη μαστίχα.
• Κάνουμε λακκούβα στη μέση.
• Διαλύουμε το μισό αλάτι στο νερό.
• Το προσθέτουμε στο γιαούρτι.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Το προσθέτουμε στο αλεύρι.
• Με κουτάλι στο κέντρο ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο, λείο χυλό. Ο χυλός δεν πρέπει να είναι σφιχτός γιατί οι λουκουμάδες δε θα είναι αφράτοι και τραγανοί.
• Σκεπάζουμε καλά το χυλό και τον αφήνουμε να σταθεί για 30′ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Για το τηγάνισμα

• Τηγανίζουμε σε φριτέζα η βαθιά κατσαρόλα.
• Γεμίζουμε κατά το 1/3 με ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει με σε μέτρια φωτιά.
• Βουτάμε το αριστερό χέρι στον φουσκωμένο, αραιό πλέον χυλό ( όσο μένει να φουσκώσει η ζύμη αραιώνει ελαφρά η σύστασή της).
• Κλείνουμε την παλάμη σε μπουνιά και πιέζουμε το χυλό προς τα πάνω.
• Με κουταλάκι βουτηγμένο στο λάδι ή σε νερό κόβουμε μπαλάκι λουκουμά και το ρίχνουμε σε ζεστό λάδι. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τους υπόλοιπους λουκουμάδες.
• Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά γυρίζοντάς τους για 2′-3′, να ροδίσουν καλά.
• Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
• Σερβίρουμε αμέσως με λιωμένη σοκολάτα, ή μέλι και κανέλα.
• Οι λουκουμάδες τρώγονται όσο είναι ζεστοί και τραγανοί.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: