Καλοκαιρινή τάρτα σε τραγανή σφολιάτα

Τα υλικά και η εκτέλεση

Εύκολη και φανταστική καλοκαιρινή τάρτα με έτοιμο φύλλο σφολιάτα. Θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους !

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή τσακώνικη μελιτζάνα κομμένη σε καρέ
• 1 κολοκύθι κομμένο σε καρέ
• 2 πιπεριές κόκκινη και κίτρινη χωρίς σπόρους κομμένες σε καρέ
• λίγα κλαδάκια φρέσκο θυμάρι και ρίγανη
• 150 γραμ. ανθότυρο
• 150 γραμ. ξινομυζήθρα Πάρου
• 250 γραμ. φέτα
• 6-8 μακρόστενα κατακόκκινα ντοματίνια
• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
• αλάτι
• πιπέρι
• διάλυμα αυγού
• πράσινη ανάμεικτη σαλάτα για το σερβίρισμα

Για την τάρτα

• Απλώνουμε τη σφολιάτα σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.
• Στρώνουμε καλά τις γωνίες και κόβουμε τα περισσεύματα.
• Τρυπάμε καλά όλη την επιφάνεια της ζύμης.
• Βάζουμε μέσα 1 κομμάτι λαδόκολλα, γεμίζουμε με βαρίδια και παγώνουμε στο ψυγείο για 20′ ή στην κατάψυξη για 10′.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και ψήνουμε την κρύα βάση σφολιάτας για 20′.
• Αφαιρούμε τα βαρίδια και αλείφουμε με αυγό όλη την επιφάνεια, ώστε να την αδιαβροχοποιήσουμε.
• Ψήνουμε για 7-10′ ώσπου να ροδίσει ελαφρά.
• Τη βγάζουμε στον πάγκο (σε αυτό το στάδιο μπορούμε να την φυλάξουμε αφού κρυώσει για 2 – 3 ημέρες καλυμμένη καλά με μεμβράνη κουζίνας).
• Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150-160ºC.

Για τη γέμιση

• Βάζουμε σε μπολ τα καρέ μελιτζάνας, κολοκυθιού και πιπεριάς, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη και ανακατεύουμε.
• Ζεσταίνουμε μεγάλο βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα για 7-8′.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρέ λαχανικών.
• Ανακατεύουμε και ψήνουμε ταυτόχρονα σε δυνατή φωτιά, ώστε να μαραθούν γρήγορα (περίπου 5′-6′).
• Βάζουμε την ταρτιέρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
• Αδειάζουμε τα λαχανικά στη μισοψημένη σφολιάτα (τα στρώνουμε ομοιόμορφα ώστε σε κάθε μπουκιά να έχει απ´ όλα τα λαχανικά) και πασπαλίζουμε με τα τρίμματα τυριών σε όλη την επιφάνεια.
• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
• Ακουμπάμε τα ντοματίνια με τη κομμένη πλευρά προς τα πάνω να την βλέπουμε.
• Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε την τάρτα.
• Σκορπάμε φύλλα από φρέσκο θυμάρι και φρέσκια ρίγανη και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα, στον αέρα για περίπου 35′ σε χαμηλό φούρνο, ώσπου να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
• Αφήνουμε την τάρτα για 5-10′ στον πάγκο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί ώστε να κόβεται.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με πράσινη ανάμεικτη σαλάτα.
• Ραντίζουμε με λίγες γραμμές κρέμα βαλσαμικού.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: