Κρεατόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Μια καταπληκτική συνταγή που θα τους ξετρελάνει όλους

Η καλύτερη κρεατόπιτα με μοσχάρι, χοιρινό και σπιτικό φύλλο! Καθώς ψήνεται ο ζωμός του κρέατος ποτίζει τα φύλλα. Μόνο όταν τη γευτείτε θα καταλάβετε τι σημαίνει «πεντανόστιμη»

Υλικά

Για τη γέμιση

• 1 kg αρνί μπούτι
• 1/2 kg χοιρινό μπούτι
• 3 ξερά κρεμμύδια (τριμμένα σε χοντρό τρίφτη)
• 2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
• 3/4 φλ. ρύζι μακρύκοκκο κίτρινο
• 3/4 φλ. ρύζι Καρολίνα
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 ματσ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 ματσ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 πρέζα/ες κανέλα
• 2 φλ. ζωμό κότας
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Για το φύλλο

• 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ξίδι από κρασί
• 1 κ.σ. αλάτι
• Χλιαρό νερό όσο πάρει (περίπου 1½ ποτήρι)

Εκτέλεση

Για το φύλλο

• Φτιάχνουμε πρώτα το φύλλο.
• Κοσκινίζουμε σε λεκάνη το αλεύρι.
• Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι.
• Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
• Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση

• Ψιλοκόβουμε σε μικρές μπουκιές τα κρέατα, και τα βάζουμε σε μπολ.
• Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το ρύζι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον άνηθο, το μαϊντανό και την κανέλα.
• Τέλος, περιχύνουμε με τον ζωμό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι.

Το στρώσιμο

• Όταν ξεκουραστεί το φύλλο, το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί Νο 38 ή 40.
• Οι άκρες του φύλλου πρέπει να καλύπτουν τα τοιχώματα και να προεξέχουν.
• Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση με όλα τα υγρά.
• Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και σκεπάζουμε την πίτα.
• Ενώνουμε τα δύο φύλλα γυρίζοντάς τα σε κόθρο προς τα μέσα.
• Αλείφουμε με πινέλο την πίτα με λίγο ελαιόλαδο και ραντίζουμε με ελάχιστο νερό.
• Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: