Μπουρεκάκια καλοκαιρινά

Η πιο νόστιμη καλοκαιρινή συνταγή 

Μπουρεκάκια καλοκαιρινά με ζύμη που δεν θέλει φούσκωμα. Γίνεται στο λεπτό, τα γεμίζεις με ό,τι έχεις και ψήνεις.

Υλικά

Για τα μπουρεκάκια

• 1/2 φλ. ηλιέλαιο
• 1/2 φλ. χλιαρό γάλα
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. ξύδι
• 2 πρέζα/ες αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαγιά στιγμής
• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη γέμιση

• 1 ώριμη και σφιχτή ντομάτα
• 1 πιπεριά πράσινη
• 100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 100 γρ. μείγμα τριμμένων τυριών

Για τη γέμιση

• Καθαρίζουμε την ντομάτα από τη φλούδα και την κόβουμε στη μέση.
• Ζουλάμε να φύγουν όλα τα υγρά και την ψιλοκόβουμε.
• Την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά να στεγνώσει.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
• Βάζουμε σε μπολ τη ντομάτα, την πιπεριά, τα τυριά, τη φρέσκια ρίγανη (ή αποξηραμένη ρίγανη) κι ανακατεύουμε.

Για την ζύμη

• Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το χλιαρό γάλα (όχι πάνω από 35°C), τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη μαγιά και τα ανακατεύουμε μέχρι διαλυθούν.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και λίγο λίγο το προσθέτουμε ανακατεύοντας.
• Αφού η ζύμη μαζευτεί σε μπάλα, τη χωρίζουμε σε 12 μπαλάκια ομοιόμορφα, στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού.
• Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, εύπλαστη και λαδερή.
• Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι ζύμης στα χέρια μας και το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες μας να πλατύνει και να γίνει σαν χοντρό φύλλο.
• Γεμίζουμε με λίγη γέμιση και κλείνουμε καλά το μπουρεκάκι τσιμπώντας τις ενώσεις να σφραγιστεί μέσα η γέμιση.
• Βάζουμε τα μπουρεκάκια σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
• Τα τοποθετούμε αραιά μεταξύ τους και αλείφουμε με ασπράδι αυγού.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία στους 150°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: