Φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες και μανιτάρια

Έτοιμο σε λιγότερο από 30’

Πεντανόστιμο εύκολο φαγητό, με τρυφερό φιλέτο μπακαλιάρου, μελωμένες πατάτες και μανιτάρια, που ρουφούν όλη την νοστιμιά της σάλτσας.

Υλικά

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου pollock Pescanova
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
• 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 τρυφερό πράσο σε χοντρές φέτες
• 4 πατάτες σε χοντρές φέτες
• 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 2 φρέσκα κρεμμύδια τρυφερά ψιλοκομμένα
• Λίγο τρυφερό μάραθο στο τελείωμα
• Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπή πετσέτα. Κόβουμε στη μέση ή στα 4 αν είναι μεγάλα.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2-3’ να στεγνώσουν.
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πράσο, και τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου.
• Σοτάρουμε για 3’ να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε τις πατάτες, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο ζεστό νερό να μισοσκεπαστούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή ένταση γύρω στα 15’ να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Κόβουμε σε κομμάτια τα φιλέτα μπακαλιάρου και τα ακουμπάμε πάνω στα υλικά που βράζουν.
• Πιέζουμε ελαφρά να μπουν στην σάλτσα. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, λίγο μάραθο και διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Λίγο μπούκοβο στην σάλτσα θα δώσει ένταση.
• Βράζουμε χωρίς καπάκι σε δυνατή ένταση για 6’.
• Ανακινούμε την κατσαρόλα από χερούλια γιατί δεν θέλουμε να λιώσουν τα υλικά.
• Με ένα κουτάλι περιχύνουμε με τη σάλτσα τα φιλέτα όσο βράζουν.
• Σβήνουμε το φαγητό κι αφήνουμε να σταθεί για 10’ να τραβήξει τα περιττά υγρά.
• Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με λίγη σάλτσα και φρέσκο ψωμί.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: