Μανιταρόπιτα ρολό με τυριά και ζαμπόν

Τα υλικά και η εκτέλεση

Καταπληκτική μανιταρόπιτα ρολό με ζαμπόν και κρέμα τυριών Φτιάξτε την όλοι! Θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Υλικά

Για την μανιταρόπιτα σε ρολό

• 1 συσκ. χωριάτικο φύλλο ή 2 φύλλα σφολιάτας
• 700 γρ. μανιτάρια φρέσκα ασπρομανίταρα και πόρτο μπέλο
• 3 φρέσκα τρυφερά κρεμμύδια
• 1 σκελ. σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 250 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 1-2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• Λίγο ελαιόλαδο για την επάλειψη των ρολών

Για την κρέμα 4 τυριά

• 500 γρ. γάλα
• 3 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 αυγά
• Από 200 γραμ. κασέρι, γραβιέρα, έμενταλ και κεφαλογραβιέρα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε πρώτα τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
• Ζεσταίνουμε να κάψει μεγάλο βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, 3-4 κ.σ.
• Ρίχνουμε το σκόρδο σπασμένο και τα μανιτάρια.
• Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα να πιούν όλα τα υγρά τους.
• Αλατίζουμε κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος.
• Προς το τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους και 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο.
• Αφήνουμε να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν.

Για την κρέμα

• Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και το κορν φλάουρ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα για λίγα λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα και ρίχνουμε τα τυριά τριμμένα ή ψιλοκομμένα.
• Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι.
• Τρίβουμε πιπέρι.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να σφίξει η κρέμα 4 τυριά.
• Τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια.
• Ανακατεύουμε.

Για το στήσιμο

• Ανοίγουμε το χωριάτικο φύλλο.
• Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο.
• Βάζουμε ένα φύλο επάνω, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε το δεύτερο φύλλο τσαλακωμένο.
• Απλώνουμε το 1/3 της γέμισης.
• Τυλίγουμε σε ρολό με προσοχή σφραγίζοντας τις άκρες.
• Με την ένωση προς τα κάτω, το βάζουμε στο λαδωμένο ταψί.
• Όμοια φτιάχνουμε και τα άλλα δυο ρολά.
• Αλείφουμε με λίγο λάδι την επιφάνεια των ρολών και τρυπάμε ελαφρά την επιφάνεια.

Για το ψήσιμο

• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά περίπου.
• Τα ρολά είναι έτοιμα όταν ξεροψηθεί το φύλλο και γίνει τραγανό.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: