Ογκρατέν με λαχανικά και κρακεράκια

Τα υλικά και η εκτέλεση

Ένα καταπληκτικό φαγητό, ένας νόστιμος τρόπος για να τρώμε τα θρεπτικά λαχανικά!

Υλικά

• 12 μέτρια τρυφερά καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή σελινόριζα κομμένη στα 4 και έπειτα σε λεπτές φέτες
• 3 πράσα κομμένα σε φέτες
• 1 φλ. αλεσμένα αλμυρά κράκερ
• 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2½ φλ. γάλα
• 1 φλ. τριμμένο κασέρι ή γκούντα
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο.
• Θα ψήσουμε το ογκρατέν με λαχανικά στους 180ºC.
• Βουτυρώνουμε οβάλ πυρίμαχο σκεύος.

Για την κρέμα καρότων

• Κόβουμε τα καρότα σε φέτες και τα βάζουμε σε κατσαρόλα.
• Τα καλύπτουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
• Τα στραγγίζουμε.
• Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε την λεπτοκομμένη σελινόριζα μαζί με τα πράσα και το κρεμμύδι για περίπου 5 με 6 λεπτά να βγάλουν τα αρώματα τους και να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό και βράζουμε για 5 με 6 λεπτά να μαλακώσουν καλά και να ρουφήξουν όλα τα υγρά.

Για το ογκρατέν

• Σε μπολ βάζουμε τα τριμμένα κράκερ με μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε.
• Τα στρώνουμε στο βουτυρωμένο ταψί πασπαλίζοντας το.
• Από πάνω κάνουμε μια στρώση με τα στεγνά σοταρισμένα λαχανικά.
• Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο να κάψει.
• Πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
• Ψήνουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά
• Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα κι ανακατεύοντας πάντα σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να πήξει ελαφρά.
• Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε μοσχοκάρυδο
• Αποσύρουμε.
• Προσθέτουμε το τυρί και τα καρότα.
• Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί με την κρέμα καρότων.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC στον αέρα για περίπου 15 λεπτά και ξεσκεπάζουμε.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά περίπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Πηγή: argiro.gr